ZAČINI ZA GIN

POKLON PAKET

naruči na webshopu
Začini za gin 3

Gin tonic nije bez razloga jedan od omiljenih pića i koktela diljem svijeta. Ljudi mu se konstantno vraćaju zbog njegove osvježavajuće i lagane prirode koja nije poželjna samo za vrijeme nepodnošljivih vrućina, već se kroz godine lukavo uspio uvući u kućanstva kao zamjena dotadašnjim guilty-pleasure alkoholnim pićima. Njegova jednostavna baza od dva sastojka – gina i tonika (tko bi rekao?) idealna je za eksperimentiranje i prilagođavanje tog pića vlastitom ukusu. Odlučite li potražiti recept na Internetu, naći ćete se ispred nebrojeno puno varijacija, što dokazuje koliko je ovo piće prilagodljivo i svestrano. Gin tonic možete dodatno začiniti drugim (bez)alkoholnim pićima, cijeđenom limetom ili limunom, šećerom i sl. No, ukoliko želite cjelokupno iskustvo, prema našem mišljenju začini za gin bi trebali biti apsolutno nezaobilazan korak vašeg gin tonic rituala.

Razumijemo ako se sada osjećate pomalo izgubljeno… Upravo zato smo odlučili pojednostaviti cijelu stvar, tako da predstavljamo 4 osnovna začina za gin.

ZAČINI ZA GIN

Crveni papar u zrnu

Vjerojatno kad ste vidjeli ovaj sastojak ste isprve pomislili – “Zašto bi itko htio papar u svom piću?” Zapravo, zrna crvenog, ili kako se još naziva, rozi papar, su u stvarnosti sušene bobice s drveta. Nazvane su zrnom papra zato što su slične zrnu papra po obliku i okusu.  Dolaze s Brazilskog stabla papra (lat. Schinus terebinthifolia) i Peruanskog stabla papra (lat. Schinus molle) koja obično rastu u toplijim klimama. Crveni papar ima blaži okus od crnog papra s blago slatkastim i voćnim notama. Sigurno ste često u dućanima naišli na mješavinu ovog s crnim, zelenim i bijelim paprom (“šareni papar”), što je, osim čiste estetike, napravljeno jer su zrna crvenog papra previše mekana da bi se sama mljela u mlincu za papar. Dakle, ukoliko koristite isključivo crveni papar u zrnu, najbolje ga je posuti cijeloga ili lagano zgnječiti prije dodavanja jelima kako bi najbolje pustio svoju aromu. Ovaj se začin može upotrebljavati u jelima od mesa i ribe do povrća i salata, pa sve do deserata. Osim same funkcije začina, često se koristi i u dekorativne svrhe zbog svoje privlačne ružičaste boje – kao dekoracija jela i pića. Crveni je papar između ostalog često u ulozi začina za gin. Okus mu je mješavina cimeta, klinčića i muškatnog oraščića te se te aromatične i okusne note izvrsno kombiniraju s gin tonicom, ali i ostalim koktelima.

Preporučamo servirati 4-6 kuglica crvenog papra. 

Začini za gin - SpicyDays.com
Začini za gin - SpicyDays.com

Borovica

Borovica okusom jako podsjeća na crveni papar. Povezuje ih taj slatkasti i voćni, čak i citrusni okus, dok borovicu obilježava specifična drvenasta i smolasta aroma. Plodovi rastu na crnogoričnom stablu ili grmu koje je još poznato i pod nazivom obična borovica, kleka, obična smreka itd. Borovica (lat. Juniperus communis) je najrasprostranjenija crnogorična biljka na svijetu, a nalazi se na većem dijelu sjeverne hemisfere. Radi se o sporo-rastućoj biljki budući da joj treba oko 2 godine da rodi plodove koji su onda svojstvene tamnoplave boje.

Obično se koristi uz janjetinu, a posebno je dobra uz divljač, divlju svinju, pa čak i domaću svinjetinu. Ukoliko želite izvući snažnu aromu i okus iz borovice, zgnječite svježe bobice prije nego ih dodate u umak ili marinadu. Međutim, borovica je vjerojatno najpoznatija kao začin za gin. Dodaje mu blagi gorko-sladak i pomalo ljutkast okus. Svojstva ovih bobica su jedinstvena jer su jedan od najvažnijih sastojaka za pripremu koktela. Uz to, neophodna je u destilaciji gina te mu daje taj svojstveni gorki okus.

Preporučamo servirati 3-5 bobica borovice. 

Korijander u zrnu

Korijander (lat. Coriandrum sativum) je biljka čiji se listovi i sjemenke koriste kao začin prilikom kuhanja. Korijander u zrnu ima drugačiji efekt od svježih listova korijandera. Male, kremasto smeđe sjemenke korijandera imaju topao, aromatičan i pomalo citrusni okus. S druge strane, ljudi često ne reagiraju dobro na svježi korijander jer ima jako specifičan okus i miris koji zbog specifičnog gena koji nose ne odgovara određenom dijelu populacije – neki kažu da je okus “sapunast”. Budući da sjemenke naginju kako slatkim, tako i kiselim notama, pogodan je za slatka i slana jela.

Začini za gin - SpicyDays.com

Sjemenke korijandera su uglavnom korištene u indijskoj kuhinji u kombinaciji s ostalim začinima poput kumina, curryja i sl. Sjemenke se obično prže i melju prije upotrebe jer inače, mogu imati čvrstu teksturu za žvakanje. Prvo ih se same ispeče na tavi ili u pećnici na niskoj temperaturi, a zatim pomoću mlinca za začine samelje u mljeveni korijander koji se onda može koristiti u jelima. Sjeme korijandera zapravo se koristi u pripremi mnogih ginova, pružajući niz citrusno-začinskih nota, na taj način intenzivirajući i poboljšavajući utjecaj drugih botaničkih proizvoda. Upravo to je razlog zašto je idealan začin za gin – pojačava već postojeće note citrusa gina, umjesto korice limuna ili naranče. Okus podsjeća na koricu limuna zbog svoje oštre kiselosti, uz blagu i toplu aromu.

Preporučamo servirati 3-5 zrna korijandera.

Začini za gin - SpicyDays.com

Zvjezdasti anis

Zvjezdasti anis je plod stabla zvjezdastog anisa (lat. Illicium verum) – biljke koja je autohtona u jugoistočnom dijelu Kine i Vijetnamu. Ime je dobio upravo jer mu oblik podsjeća na zvijezdu – sastoji se od 6 do 8 karpela (oplodnih listića) od kojih svaki sadrži sjemenku. Plod zvjezdastog anisa bere se prije nego sazrije, a zatim se suši na suncu, poprimajući prepoznatljivu tamno smeđu boju. Ovim se začinom može začiniti sve od pečene patke ili svinjetine pa sve do slatkih jela i deserata.

Cijeli i mljeveni zvjezdasti anis različito se koriste u kulinarstvu. Čitavi se dodaju juhama ili varivima da ispuste okus, a zatim se uklanjaju na kraju kuhanja. Mljeveni zvjezdasti anis u prahu koristi se slično kao i ostali mljeveni začini. Zvjezdasti anis u prahu počinje gubiti okus nedugo nakon što se samelje, pa je najbolja opcija kupiti cijeli zvjezdasti anis i samljeti ga po potrebi. Iznimno je popularan u tradicionalnim kineskim jelima. Jedan je od glavnih začina u kineskoj mješavini od 5 začina (engl. Five spice). Pun je antioksidansa te slično kurkumi, ima i protuupalna svojstva. U tradicionalnoj kineskoj medicini, zvjezdasti se anis namače u vodi kako bi se napravio čaj koji se koristi za liječenje respiratornih infekcija, mučnine, zatvora i drugih probavnih problema. Osim kao začin, zvjezdasti anis se koristi u farmaciji kao izvor farmaceutskih kemikalija (npr. u proizvodnji lijeka protiv gripe). Ima intenzivan okus i miris, stoga treba biti oprezan prilikom začinjavanja. Zvjezdani anis je višeslojan začin iznimno bogat okusom kojeg se opisuje kao vrlo topao, sladak, čak i gorak te da podsjeća na slatki korijen (engl. liquorice), klinčić ili cimet (s njima se dobro kombinira). Nije onda ni čudo da se koristi i kao začin za gin jer, osim lijepog izgleda, daje ugodan, slatkast okus uz dašak mentola istovremeno izvlačeći gorke note gina.

Preporučamo servirati 1-2 komada zvjezdastog anisa.

Sada kada ste dobili osnovno znanje o začinima koji idu u gin, nadamo se da je to u vama probudilo interes za isprobavanjem i ukomponiravanjem istih u pića na sljedećem cocktail partyju. Također, nemojte se bojati poigravati s raznim kombinacijama začina i ostalim dodacima jer ne mora značiti da ćete sve pogoditi iz prve budući da svatko ima svoje preferencije. 

But for now, spice it up and cheers!

Začini za gin - SpicyDays.hr

Crveni papar u zrnu

NARUČI SADA!
Začini za gin - SpicyDays.hr

Borovica u zrnu

NARUČI SADA!
Začini za gin - SpicyDays.hr

Korijander u zrnu

naruči sada!
Začini za gin - SpicyDays.hr

Zvjezdasti anis

NARUČI SADA!

pogledajte cijelu ponudu začina

pogledajte sve iz kategorije

što još nudimo

možda će vas zanimati i

Odgovori