Zeleni papar ili green peppercorn je zapravo začin koji se dobiva od još nezrelih plodova biljke crnog papra. Blaži je od crnog papra te se obično koristi u laganijim jelima.
PORIJEKLO: Zeleni papar dolazi iz iste biljke kao i crni, odnosno raste na “vinovoj lozi” crnog papra (lat. Piper nigrum). Radi se o višegodišnjoj zimzelenoj biljci koja raste u tropskim krajevima kao penjačica te se smatra da je porijeklom iz Indije. Zrna crnog papra beru se prije nego što sazriju, zatim se odmah suše, čime se koncentriraju i pojačavaju. Proces sušenja čini ih crnim i naboranim. Zrna zelenog papra iste su bobice, ali se beru mlade i nezrele te se dodatno obrađuju kako bi zadržale zelenu boju.
UPOTREBA: Zeleni papar je najbolje koristiti u jelima s kratkim vremenom kuhanja jer to omogućava zadržavanje njegove svježine. Čest je sastojak tajlandskih i vijetnamskih jela. Aroma pomalo podsjeća na bor s nagovještajima smole uz blagu pikantnu notu. Predlažemo da bobice sameljete netom prije dodavanja u jelo kako bi okus došao što više do izražaja. Također, iznimno je privlačan zbog svoje boje te se njegove zelene bobice mogu koristiti i u dekorativne svrhe. Ovaj se začin može upotrebljavati u jelima od mesa i ribe do povrća i salata, pa sve do deserata. Blago je aromatičan te daje umjerenu ljutinu, zbog čega se odlično slaže s drugim, slađim začinima kao što su cimet, komorač, limunska trava te laganim jelima poput piletine ili ribe.
Volumen / masa / količina:
25g
Zemlja podrijetla:
Njemačka
Sastojci:
zeleni papar u zrnu
Budite prvi koji će recenzirati “Zeleni papar zrno 25g”
You must be logged in to post a review.