Kad zima pokaže zube: 8 začina koji griju dušu

Kratka osobna iskaznica: Ako postoji aroma koja vrišti “zima!”, onda je to cimet. Jednostavno je morao biti na listi 8 zimskih začina. Topao, sladak, pomalo drvenast, taj se začin uvlači u sve, od kolača i kuhanog vina do doručka i toplih napitaka.

Mljeveni cimet i štapići možda se čine kao isti začin, ali igraju potpuno različite uloge. Mljeveni cimet je idealan kad želiš da se aroma odmah stopi s tijestom, kašom ili nadjevom. Štapići su za dugo krčkanje u napitcima i jelima, gdje polako otpuštaju miris bez da zamute tekućinu ili jelo pretvore u “blatnjavu” masu.

Gdje briljira? Mljeveni cimet je kralj svih zimskih slastica – ide u kekse, pite od jabuka, štrudle, zobene kaše, granolu, pa čak i posut preko tosta s maslacem.

Koristi ga kad pečeš, mijesiš ili želiš da se okus odmah osjeti već u prvoj žlici. Štapiće cimeta ubaci u kuhano vino, vrući sok od jabuke, masala chai, tople punčeve ili polagano kuhane kompote; izvadi ih prije posluživanja i dobit ćeš čistu, bistru, mirisnu čaroliju bez trunčica začina pod zubima.

Kratka osobna iskaznica: Karakter klinčića je sve samo ne suptilan. Intenzivan, topao, u sebi nosi arome drva, dima i slatke pikantnosti. Njegov miris odmah podsjeća na kuhano vino, blagdanske kolače i bakine stare recepte koje se vade samo jednom godišnje.

Gdje briljira? Klinčić je začin koji se koristi štedljivo, ali strateški. U slatkim jelima obožava društvo jabuka, krušaka i citrusa: dodaj par cijelih klinčića u kompot, kuhano vino ili vrući cider, a mljeveni klinčić u medenjake, božićne kolače ili biskvite.

U slanim jelima fantastičan je u bogatim varivima, umacima od rajčice i jelima od crvenog mesa, gdje jedna-dvije glavice dodane tijekom kuhanja daju dubinu i laganu “blagdansku” notu bez da preuzmu kontrolu nad cijelim loncem.

Kratka osobna iskaznica: Muškatni oraščić je onaj diskretni, profinjeni okus koji nikad nije u prvom planu, ali bez njega nešto fali. Njegov miris je topao, lagano slatkasto-drvenast, s dodirom oraha i začinskih nota koje se savršeno stapaju s mliječnim i slatkim jelima.

Gdje briljira? Muškatni oraščić je nezamjenjiv u kremastim jelima: dodaj prstohvat u pire krumpir, bešamel, zapečenu tjesteninu sa sirom ili zimske gratine od povrća i dobit ćeš savršeno zaokružen okus.

Odlično se slaže i s jajima, u quicheu, fritajama ili slanim doručcima kao i u slatkim kremama, pudinzima i riži na mlijeku.

Ključ je umjerenost: uvijek stavljaj direktno u jelo, malo po malo, dok ne dobiješ onu savršenu, jedva primjetnu, ali nezamjenjivu toplinu u pozadini.

Kratka osobna iskaznica: Zima nije samo vrijeme kolača i cimeta; zima je i doba kad u kaputima na adventskim kućicama, jedemo nešto masno, slano i vruće.

Upravo tu atmosferu donosi naša Curry Sausage mješavina. Inspirirana legendarnim berlinskim Currywurstom, ova organska mješavina spaja najbolje od dva svijeta: orijentalnu toplinu i ljubav prema kobasicama.

Sastojci poput crnog kumina, češnjaka, kurkume, kumina i piskavice, uz dodir chilija i limunske trave, stvaraju okus koji grije brže od kuhanog vina.

Gdje briljira? Ime sve govori, ovo je ultimativni začin za kobasice! Bilo da ih pečete na tavi ili roštilju, pospite ih ovom mješavinom ili je umiješajte u kečap za autentični Currywurst umak.

Ova mješavina je tajno oružje za pečeni krumpir, batat ili cvjetaču. Dodajte žličicu u varivo od leće ili slanutka i u trenu ćete dobiti bogat obrok bez puno razmišljanja!

Kratka osobna iskaznica: Kad zima pokaže zube, Balkan odgovara grahom! Nema jela koje bolje definira zimsku utjehu od gustog, zapečenog graha. Naša Gravče na tavče mješavina je posveta tom kultnom jelu, ali s modernim, dimljenim potpisom. Bazu čine dimljena slatka paprika i češnjak, dok Chipotle chili papričice daju onu neodoljivu, duboku notu dima i blage ljutine koja se savršeno sljubljuje s kuminom i lovorom. Ovo nije samo začin, ovo je čitava povijest “zimskog grijanja” u jednom pakiranju.

Gdje briljira? Naravno, u grahu! Bilo da radite klasično zapečeno gravče na tavče(recept ovdje), vojnički grah ili moderno varivo, ova mješavina odrađuje sav posao balansiranja okusa umjesto vas.

No, njezina supermoć seže dalje od graha. Fantastična je kao rub (suha marinada) za svinjska rebarca ili carsko meso prije pečenja. Umiješajte je u mljeveno meso za pljeskavice ili mesne okruglice i dobit ćete onaj pravi, rustikalni šmek dima bez da palite roštilj.

Kratka osobna iskaznica: Piment je onaj začin koji zvuči kao da je mješavina, a zapravo je jedan jedini plod. U okusu nosi note cimeta, klinčića, muškatnog oraščića i papra, pa se s razlogom naziva “allspice”, odnosno “svi-začini-u-jednom”.

Topao je, dubok i nevjerojatno zaokružen, što ga čini savršenim za zimska jela u kojima želiš puno karaktera, ali ne i policu punu začina. U mnogim zimskim mješavinama za kolače i napitke upravo je piment taj tihi dirigent koji spaja sve u skladnu cjelinu,

Gdje briljira? Piment obožava slatko, ali se jednako dobro snalazi i u slanim jelima. U slasticama ga koristi u medenjacima, božićnim kolačima, muffinima, biskvitima s jabukama ili kruškama.

U slanim jelima sjajan je u marinadama za meso, gulašima, varivima od leće ili graha, gdje daje zaokruženu, blago pikantnu toplinu bez da je “prejak” ili napadan.

Winter Blues – prva pomoć za sivi dan

Kad vas uhvati ona prava zimska fjaka, kad je vani sivo, a vama se ne izlazi iz kreveta – ovo je paket koji zovete u pomoć.

Winter Blues je pažljivo birana selekcija začina dizajnirana s jednim ciljem: podizanje raspoloženja.

Njegove arome nisu samo tople, one su utješne, kao zagrljaj najbolje prijateljice.

Koristite ga u zobenim kašama, toplim smoothiejima ili jednostavno pospite malo po jutarnjoj kavi i gledajte kako sivilo nestaje.

Ginger Spice Latte – vaš osobni barista u kutiji

Zaboravite na skupe kave za van koje se ohlade dok dođete do ureda. S ovim paketom, najbolji zimski napitak nastaje u vašoj kuhinji.

U elegantnom poklon pakiranju čeka vas pet ambalaža čistog užitka: cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčić i mljeveni kardamom.

To je prava kombinacija za odličan latte, vruću čokoladu ili čaj. Eksperimentirajte s omjerima i stvorite svoj tajni recept.

Masala Chai – bijeg na toplo

Ako vam je dosta klasičnih okusa i želite nešto što će vas “prodrmati”, Masala Chai paket je vaša karta za Indiju.

Ovo je paket za one koji vole čaj s karakterom. Mješavina je robusna, pikantna, mliječna i nevjerojatno aromatična.

Skuhajte ga s mlijekom i medom, zatvorite oči i na trenutak zaboravite da ste u hladnom Zagrebu (ili gdje god vas je zima zatekla). To je egzotično grijanje koje kreće iznutra i širi se sve do promrzlih prstiju.