Kardamom ili cardamom seeds se često naziva i “kraljicom začina” zbog svojeg iznimnog okusa i mirisa. Ima složen profil okusa s naznakama citrusa i mente, što ga čini svestranim sastojkom u slatkim i slanim jelima.
PORIJEKLO: Kardamom je začin porijeklom iz Indije, a uzgaja se i u drugim tropskim regijama, poput Gvatemale i Šri Lanke. Postoje dvije glavne vrste kardamoma: zeleni kardamom (lat. Elettaria cardamomum) i crni kardamom (lat. Amomum subulatum). Zeleni kardamom je najčešća sorta koja se koristi u kuhanju i ima sladak i cvjetni okus, dok crni kardamom ima dimljeni i smolasti okus. Ovaj začin ima bogatu povijest i stoljećima se koristi u kulinarstvu i medicini. Bio je vrlo cijenjen u drevnim civilizacijama i njime se trgovalo duž drevnih ruta začina. Sjemenke se obično vade iz mahuna prije upotrebe. Mahune se otvaraju, a sjemenke se pažljivo uklanjaju.
UPOTREBA: Sjemenke kardamoma često se koriste u desertima i slasticama, kao što su kolačići, torte, peciva i sladoledi. Ovim jelima dodaju ugodnu aromu i dašak slatkoće. Često se melju u fini prah kako bi oslobodile svoje okuse i kako bi se lakše ukomponirale u recepte. Kardamom ima jak i slatkast okus i miris, s naznakama limuna i mente. Sjemenke su ključni su sastojak mnogih indijskih, bliskoistočnih i skandinavskih jela. Također se koriste za aromatiziranje pića poput kave, čaja, vruće čokolade, pa čak i koktela.
Volumen / masa / količina:
60g
Zemlja podrijetla:
Guatemala
Sastojci:
kardamom u zrnu
Recenzije
Još nema recenzija.