Name: Spicy bolonjez (bolognese) umak s tagliatelle tjesteninom | Spicy Days - Chili, Spice, BBQ and Asian shop
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 300 g mljevene junetine; 1 srednja mrkva; 1 manja stabljika celera; 1 srednji luk; 100 ml crvenog vina; 300 g pasirane rajčice; sol, papar, maslinovo ulje, lovorov list u prahu; 200 ml mlijeka; Vrabasco Original ljuti umak; 350g tagliatelle tjestenine

Bogati bolonjez umak s daškom ljutine

Vjerojatno ne postoji nitko tko jede (i voli) meso, a da nije probao neku varijantu tjestenine s bolonjez umakom. Jedan od razloga za to je što ćete teško i sa jednim drugim jednostavnim receptom dobiti ovu razinu izdašnosti i bogatstva okusa. Tajna dobrog bolognese umaka su kvalitetni sastojci i kojih par sati vremena (nemojte skraćivati vrijeme kuhanja ovog umaka, osim ako ste baš jako jako u žurbi). Također, iako su kod nas špageti uobičajen izbor tjestenine uz ovaj bogati umak, on ipak puno bolje funkcionira uz neke druge vrste tjestenine koje su dovoljno snažne da ga zadrže na sebi, poput tagliatella, papardella i fettuccina.

Donosimo vam klasični recept za tagliatelle a la bolognese, uz naravno malo ljutine. Uz ovaj mesni umak savršeno paše Volim Ljuto fermentirani ljuti umak, koji mu pruža savršen balans s dozom kiseline i arome paprike.

TRAJANJE PRIPREME

2 h 30 min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

Bolonjez umak - SASTOJCI

300 g mljevene junetine
1 srednja mrkva
1 manja stabljika celera
1 srednji luk
100 ml crvenog vina
300 g pasirane rajčice
sol
papar
lovorov list u prahu
200 ml mlijeka
maslinovo ulje
Vrabasco Original ljuti umak
350g tagliatelle tjestenine

Bolonjez umak - PRIPREMA

Nasjeckajte luk i celer na sitne kockice, a mrkvu naribajte.
Na tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri, i dinstajte povrće 10-15 minuta.
Pojačajte vatru te dodajte meso. Pržite ga dok ne porumeni i istovremeno usitnjavajte ravnom kuhačom.
Ulijte vino, promiješajte i čekajte dok ispari.
Dodajte pasiranu rajčicu, te kada zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 2 sata.
Posolite, popaprite, dodajte mljeveni lovor i malo ljutog umaka te ulijte mlijeko. Probajte, pa po potrebi dodatno začinite.
Kuhajte još par minuta.
Gotovi umak prelijte po tagliatellama koje ste skuhali prema uputama na pakiranju. Dobar tek!