@spicydayszg

𝗭𝗮𝗽𝗲𝗰̌𝗲𝗻𝗶 𝗖𝗮𝗷𝘂𝗻 𝗠𝗮𝗰𝗮𝗿𝗼𝗻𝗶 🍝 Smislili smo odličnu kombinaciju BBQ Hot Yard cajun kobasica, Cajun miksa začina i tjestenine. Slano, malo ljuto, slatkasto i baš fino 😁 a ni rastopljeni sir nije na odmet! Skuhali smo tjesteninu, al dente. Kobasicu smo narezali na manje komadiće ili kolutiće i lagano zapekli da se karamelizira i pusti masnoću. Na tu masnoću smo dodali nasjeckani luk i rajčicu. Kada se umak fino povezao začinili smo sve s BBQ Hot Yard Cajun dry rubom i sušenim rajčicama. Na kraju smo umaku dodali tjesteninu sa vodom od kuhanja, sve dobro promiješali i na vrh stavili naribani cheddar koji smo pustili da se otopi ispod poklopca prije posluživanja. Cijeli recept potražite na našem webu. Dobar tek!

♬ original sound – Spicy Days – Chili, Spice, BBQ

Zapečena tjestenina na cajun način

Veliki smo fanovi jela koja su brzo gotova, a još k tome se rade u jednom loncu.

Ako nikad nisi čuo za cajun kuhinju, ukratko: dolazi iz Louisiane, gradi se na dimljenoj kobasici, luku, rajčici i mješavini začina koja daje (blagu) ljutinu. S cajun dry rubom gradi se ljutina polako, kroz jelo bez pretjerivanja (osim ako netko to želi, onda su tu ljuti umaci🙂

Dobra vijest: cijelo jelo staje u jednu tavu i gotovo je za pola sata. Loša vijest: cheddar koji se otopi preko svega učini da planirala porcija nikad nije dovoljna.

TRAJANJE PRIPREME

40 min

ZAHTJEVNOST

1/5

BROJ PORCIJA

zapečena tjestenina - SASTOJCI

200 g makarona (ili druge kratke tjestenine)
150 g cajun kobasica, narezanih na kolutiće
1 glavica luka, narezana na kockice
1 žlica Rajčice sušene u komadićima
200 g sjeckane rajčice (pelati)
1 do 2 žlice Cajun dry ruba
150 g naribanog cheddara

Nemaš baš cajun kobasicu? Prođe i dimljena kobasica ili kranjska, samo pripazi da nije preslatka jer se neće slagati sa začinom. Cheddar možeš zamijeniti bilo kojim sirom koji se lijepo topi, ali cheddar je ipak bolji jer njegova zaokruženost i masnoća drži pikantnost pod kontrolom.

zapečena tjestenina - PRIPREMA

Skuhaj makarone prema uputama na pakiranju i ocijedi. Ostavi ih sa strane. Cilj je al dente, jer će još minutu provesti u umaku pa ne želiš da se raskuhaju.
Zapeci kobasicu. U velikoj tavi poprži kolutiće cajun kobasice na srednje jakoj vatri dok ne dobiju lijepu koricu. Ne žuri i ne prevrći ih stalno. Pusti da svaka strana uhvati boju, jer taj zapečeni rub nosi pola okusa cijelog jela.

Ubaci luk i sušenu rajčicu u komadićima pa dinstaj oko 5 minuta dok luk ne omekša i ne postane staklast.
Sušena rajčica se ovdje malo napije masnoće iz kobasice i pusti koncentriranu, gotovo slatkastu notu koja radi kontru začinu.

Umiješaj sjeckanu rajčicu i cajun dry rub.
Kreni s jednom žlicom, promiješaj, probaj, pa dodaj drugu ako želiš jače.
Kuhaj još 10 minuta na laganoj vatri kako bi se okusi proželi i umak malo reducirao.

Spoji sve i rastopi sir. Ubaci kuhane makarone u umak i dobro promiješaj da se svaki komad obloži.
Pospi sve cheddarom, poklopi tavu i ostavi 2 minute dok se sir potpuno ne rastopi preko tjestenine.
Posluži odmah, dok se sir još rasteže.

Napomene i varijacije

Koliko ljuto? S jednom žlicom cajun dry ruba dobiješ toplinu koja grije, ne kažnjava. S dvije ideš u ozbiljniji teritorij. Ako kuhaš za društvo pomiješanih ukusa, kreni s jednom pa ponudi rub na stolu da svatko dosoli po svom.

Želiš kremastije? Ubaci žlicu-dvije kiselog vrhnja ili malo vrhnja za kuhanje kad spajaš tjesteninu s umakom. Cajun i mliječna kremoznost su stari poznanici.

Za sutradan. Jelo se lijepo podgrijava, samo dodaj gutljaj vode ili mlijeka u tavu jer tjestenina upije umak dok stoji. Začin zna biti čak i izraženiji drugi dan.