@spicydayszgLungić u saftu od kave ☕ Ne, nismo umoćili lungić u kavu i od toga napravili recept… ili ipak jesmo? Ne brinite, napravili smo dry rub i umak s dodatkom mljevene kave. Prvo smo lungić fino uvaljali u dry rub, kratko ga ispekli na naglo u tavi i zatim dovršili u pečnici do blijedo roze boje. Izrezani lungić smo na kraju zalili umakom koji smo još obogatili i El Yucateco Habanero & Coffee ljutim umakom te dobili pravu poslasticu na tanjuru. Ako niste znali, lungić se odlično slaže s slatkastim i zemljenim okusima i baš zato super paše i kavi. Proučite cijeli recept na našem webu 🔗

♬ original sound – Spicy Days – Chili, Spice, BBQ

Lungić u saftu: kako pripremiti suhu marinadu s Ancho chilijem?

Kada je u pitanju svinjski file s umakom i tražite neki dobar a brzi recept, ovaj lungić u saftu apsolutni je pobjednik!

Njegova tajna krije se u dobrom balansu slatkog, ljutog i dubokog, zemljanog okusa. Sve počinje vrhunskim začinima: suhi rub za meso, obogaćen svježe mljevenom kavom te pikantnim Ancho chili prahom, lukom i kuminom, stvara predivnu karameliziranu koricu prilikom početnog pečenja.

Korak po korak do karamelizirane korice za vaš svinjski file s umakom

Kako bi vaš svinjski file u umaku bio nestvarno sočan i bogat, tu je ljepljiva marinada od kave, bourbona i dodatka koji donosi pravi završni “kick”. Ljuti med i El Yucateco Habanero & Coffee umak. Svi ovi sastojci redukcijom na vatri postaju moćna glazura koja podsjeća na autentični Coffee Texas umak. Ako tražite vrhunski recept za lungić u saftu, ova kombinacija mekog mesa i moćne glazure je točno ono što vam treba.

TRAJANJE PRIPREME

40 min

ZAHTJEVNOST

4/5

BROJ PORCIJA

rolice s bananom - SASTOJCI

Za dry rub:
2 žlice svježe mljevene kave
2 žlice šećera
1 žlica Ancho chili papričice
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica luka u prahu
½ žličice kumina
1 žličica soli
Lungić Oko 700-800 g
1-2 žlice ulja
Za glazuru (saft):
100 ml intenzivne, svježe skuhane kave
50 ml bourbona (ili vočnog soka)
3 žlice Honey I’m smoking hot meda
1 žlica El Yucateco – Habanero & Coffee umaka
1 žličica domaćeg ruba (marinada od suhih začina)

PRIPREMA - Pravilno pečenje je Tajna sočnosti za vrhunski lungić u saftu

Lungić u saftu od kave i bourbona: spoj ljutine i slatkoće 2

Lungić u saftu od kave i bourbona: spoj ljutine i slatkoće 3

Priprema dry ruba: U zdjelici pomiješajte sve suhe sastojke: mljevenu kavu, smeđi šećer, Ancho chili, dimljenu papriku, češnjak i luk u prahu, kumin i sol. Ovo je moćna baza koja će mesu dati savršenu karameliziranu koricu.
Priprema mesa: Lungić očistite od eventualnih žilica i masnoće. Dobro ga osušite papirnatim ubrusom, a zatim sa svih strana u meso temeljito utrljajte pripremljeni dry rub.
Početno pečenje: Zagrijte pećnicu na 200°C. U tavi pogodnoj za pećnicu (ili u običnoj tavi pa ćete meso kasnije prebaciti) zagrijte malo ulja. Kratko zapecite lungić sa svih strana na vatru, tek toliko da se zatvore pore i stvori korica (oko 1-2 minute sa svake strane).
Pečenje u pećnici: Prebacite lungić u posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.

Lungić u saftu od kave i bourbona: spoj ljutine i slatkoće 4

Lungić u saftu od kave i bourbona: spoj ljutine i slatkoće 5

Priprema glazure: Dok se meso peče, pripremite bogatu redukciju koja će ovo jelo pretvoriti u vrhunski svinjski file u umaku. U malom loncu pomiješajte kuhanu kavu, bourbon, ljuti med, smeđi šećer, El Yucateco – Habanero & Coffee umak i jednu žličicu dry ruba. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, povremeno miješajući, sve dok se tekućina malo ne zgusne.

Glaziranje: Nakon prvih 15 minuta pečenja, izvadite lungić i kistom ga obilno premažite pripremljenom glazurom. Vratite ga u pećnicu i pecite još 10-15 minuta. Tijekom tog vremena, slobodno ga premažite glazurom još jednom ili dvaput. Meso je gotovo kada unutarnja temperatura dosegne 63-65°C. Pazite da ga ne prepečete kako bi ostao besprijekorno sočan. Pravi lungić u saftu!

Lungić u saftu od kave i bourbona: spoj ljutine i slatkoće 6

Lungić u saftu od kave i bourbona: spoj ljutine i slatkoće 7

Najbolji prilozi uz pikantni lungić u saftu od kave i ljutog meda

Odmor: Izvadite pečeni lungić iz pećnice, lagano ga prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odmara 10 minuta prije rezanja. Ovaj korak je apsolutno ključan kako bi meso zadržalo sve svoje sokove.
Posluživanje: Narežite odmoreni lungić na medaljone debljine 2-3 cm i posložite ih na tanjur. Kako bi ovo bio pravi lungić u saftu, obilno prelijte medaljone preostalom toplom, ljepljivom marinadom od kave i bourbona iz posude za pečenje. Odmah poslužite uz kremasti pire krumpir, pečeni batat ili korjenasto povrće koje će savršeno parirati ovim bogatim okusima.