Name: Okonomiyaki ili "ispeci kako želiš" - Japanska slana palačinka
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japanska kuhinja
Ingredients: 1 manja glavica kupusa; 200 g glatkog brašna; 1 žličica praška za pecivo; 4 veća jaja; 150 ml hladne vode; 1 žlica Ginger paste; 1 žlica Fermentiranog češnjaka; Sol i svježe mljeveni papar; 200 g šunke narezane na tanke trakice; Japanska majoneza ili obična majoneza; Vrabasco Sriracha ljuti umak; Spicy Peanuts; 2-3 mlada luka, tanko narezana; Malo sezamovog ulja za prženje

@spicydayszg

Okonomiyaki “ispeci kako želiš” – slana japanska palačinka 🥞🇯🇵 Kada trebaš isprazniti frižider, ali ti se jede nešto mekano i toplo. Cijeli recept potražite na našeb blogu spicydays.com 😁 Dobar tek!

♬ original sound – Spicy Days – Chili, Spice, BBQ

Okonomiyaki – japanska palačinka na milijun načina!

Kad putujem, hrana mi je najveće zadovoljstvo, a u Japanu me je, među svim poznatim i nepoznatim mirisima i zalogajima, potpuno osvojila – okonomiyaki.

Tu “neobičnu palačinku” iz Osake otkrila sam kasno navečer na užurbanoj ulici, iz food trucka koji se taman spremao zatvoriti. Bila sam skoro posljednja u redu, pa mi je vlasnik ispričao kako okonomiyaki doslovno znači “ispeci kako voliš” i zašto svatko u Osaki ima svoju verziju s omiljenim dodacima. Zato je ovo kralj street fooda i simbol japanske kreativnosti u gastronomiji.

Danas mi je okonomiyaki instant podsjetnik na japansku raznolikost. Mogla bih ovu palačinku jesti svaki dan, s različitim dodacima i mislim da mi nikad neće postati dosadna.

Odlično dođe za brzu improvizaciju i idealna kad želite nešto stvarno fino, a uz to i počistiti frižider od ostataka hrane.

TRAJANJE PRIPREME

25 min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

1 manja glavica kupusa (oko 500-600g), sitno nasjeckana
200 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
4 veća jaja
150 ml hladne vode
1 žlica pasta od đumbira
1 žlica Fermentiranog češnjaka
Sol i svježe mljeveni papar
2 žlice kimchija
200 g šunke narezane na tanke trakice
Japanska majoneza ili obična majoneza
Vrabasco Sriracha ljuti umak
Spicy Peanuts, grubo nasjeckani
2-3 mlada luka, tanko narezana
Malo sezamovog ulja za prženje

PRIPREMA

U velikoj zdjeli pomiješajte sitno nasjeckani kupus i vaš odabrani dodatak (pancetu, kozice…). Uz šunku, smo dodali i Kimchi.
U drugoj, manjoj zdjeli, pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i papar.
U trećoj zdjeli umutite jaja, zatim dodajte hladnu vodu (ili temeljac), pastu od đumbira i Fermentirani češnjak. Sve dobro izmiješajte.
Tekuću smjesu s jajima ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima (brašnom) i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
Sada, tijesto prelijte preko kupusa i sve temeljito, ali nježno sjedinite. Nemojte previše miješati. Smjesa treba biti gusta i puna kupusa.

Zagrijte veliku tavu na srednje laganoj vatri i dodajte malo sezamovog ulja.
Izlijte otprilike četvrtinu smjese u tavu i oblikujte debelu, okruglu palačinku (promjera oko 15-20 cm i debljine oko 2 cm).
Poklopite tavu i pecite 5-7 minuta. Ključ je peći polako kako bi kupus omekšao i sve se iznutra ispeklo. Donja strana treba biti lijepo zlatno-smeđa i hrskava.
Brzo preokrenite okonomiyaki i pecite još 3-4 minuta s druge strane, ovaj put otklopljenog, dok ne dobijete zlatnu koricu. Ponovite postupak s ostatkom smjese.

Prebacite vrući okonomiyaki na tanjur.
Bogato prelijte majonezom, a zatim još bogatije s Vrabasco Srirachom.
Pospite obilno nasjeckanim mladim lukom i, za još bolji hrskavi element, Spicy kikirikijem. Mi smo dodali i žlicu kimchija jer smo htjeli veću svježinu.