Dugo sam razmišljao treba li uopće pisati članak na ovu temu. Budući da nemam vlastiti blog, iskoristit ću platformu Spicy Daysa s ciljem da bar nekoga potakne na razmišljanje. Kao na početku svakog bloga, ističem da je ovo isključivo moje mišljenje s kojim se ne morate slagati. Već sam prije pisao na temu „Kako ocijeniti i podcijeniti pivo?“, a sada ulazimo malo dublje u razmišljanja o sličnoj materiji.
U trenutku pisanja ovog teksta pastry souri i stoutovi dominiraju tržištem, riječi milkshake i smoothie se više ne povezuju uz ekipu koja trči svako jutro i broji kalorije, već uz različite pivske stilove. Maglica više nije nešto što se vidi ujutro uz rijeke i jezera ili iz difuzora eteričnih ulja, već nešto što se traži u izgledu piva. I sve to je normalno ako gledamo kakvi su trendovi na tržištu i što je ljudima zanimljivo. Kupac je ipak uvijek u pravu, zar ne?

Untappd – dvije strane medalje

Da, Untappd je svakako dvosjekli mač. Njegovim izlaskom davne 2010. svijet je dobio platformu na kojoj je moguće brzo i jednostavno ocijeniti pivo, a usput možete ostaviti i neki komentar. S vremenom su razvili i verificirane lokacije, tj. ako imate trgovinu ili pub, možete platiti kako biste na njihovoj platformi oglašavali koje pivo imate u ponudi svog lokala ili trgovine. Korisnici se mogu pretplatiti na lokacije i dobivati obavijesti o novim pivima koje dođu u ponudu. Zvuči savršeno, zar ne? Čim dođe novo pivo, možete kroz koju minutu saznati da je dostupno i lokaciju na kojoj je dostupno! Uz ocjenjivanje i svaki check-in piva možete dobiti jedan od tisuće bedževa od kojih svaki ima svoj level. To meni i nije nešto revolucionarno i zanimljivo, ali tim featureom su obuhvatili i one koji su kolekcionari svoje vrste. S druge strane, pivovare su dobivale feedback o pivu koje im je na tržištu i mogle su vidjeti kako je prihvaćeno. Ili?

Ono što se dogodilo bilo je predvidivo. Ljudi su počeli koristiti Untappd kao referencu za to hoće li ili neće kupiti pivo. Neovisno o tome što na toj platformi postoje vrhunski znalci i ekipa koja ocjenjuje pivo sa 1 ako im se ne sviđa i 5 ako im je dobro (i niti jednom drugom ocjenom). Bilo tko može vidjeti prosjek ocjena svih koji su dali ocjenu pivu i većina ima svoje nepisano pravilo u glavi prema kojem određuje hoće li kupiti pivo ili ne. U pravilu će se osoba ravnati prema ocjeni, no i to je diskutabilno jer kad čuje ime pivovare će već u glavi imati određene predrasude. Ljudi su počeli ganjati unique check-inove i skupljati što više različitih piva, neovisno o tome koju količinu piva će popiti. Ako ga nisu pili – popit će ga. Ako su ga pili – ignorirat će ga.

Bitna je kvaliteta piva, ali ocjena je bitnija

Prosječan korisnik je počeo gledati aplikaciju uz pivo koje je ispred njega i neovisno o tome što je pivo koje pije prilično dobro i odgovara mu u tom trenutku – vidi da ono ima prosječnu ocjenu 3,47. U tom trenu preispituje svoj doživljaj piva. Nije bitno što je pivo koje pije iz limenke koja je hladnim lancem stigla od pivovare do trgovine, niti je bitno što su drugi možda pili to isto pivo kupljeno nakon 2 mjeseca saftanja na polici supermarketa. Ocjena je ono što se gleda i što će izazvati brojna preispitivanja u glavi. „Kako je moguće da je meni ovo dobro? Kako je moguće da ima tako loš prosjek? Ne smijem ostaviti višu ocjenu od prosjeka, smijat će mi se ostali kad ju vide.“
Pritom ne razmišlja da se prvi vidljivi prosjek vidi tek nakon što je 10 osoba ocijenilo pivo, a i te osobe mogu proskrolati kroz ocjene drugih jer su ipak one u većini slučajeva javne. Malo tko će dati ocjenu na temelju svoje procjene, prije pregleda drugih ocjena. Malo tko se smatra dovoljno stručnim. S druge strane, oni koji su prvi ocijenili to pivo su praktički oni koji su odredili daljnju sudbinu (ocjenu) tom pivu, neovisno o tome znaju li nešto ili ne. Primjera radi, jednom davno sam Augustineru dao ocjenu 2. Kad su me drugi upitali „Zašto? Zar je pokvaren?“, odgovorio sam – „Ne volim lagere.“ Danas mi je to izuzetno drago pivo, no činjenica stoji da je Untappd besplatan i dostupan bilo kome s bilo kojom razinom stručnosti, pa je tako bio dostupan i meni u mlađim danima.

Ubija li Untappd pivovare i uživanje u pivu? 1

„On je dao toliko pa se ravnam prema tome.“

Čuo sam ovu rečenicu nebrojeno puta. Nema ništa loše u tome da bilo tko ima bilo koga kao uzor kada je riječ o pivu, no smatram da ne bi trebali apsolutno sve što bilo koja osoba radi uzdizati u nebesa. Naime, koliko god da bi ocjenjivanje piva trebalo biti maksimalno objektivno, uvijek postoji doza subjektivnosti zbog koje će meni određeno pivo sjesti bolje nego nekome drugome. Je li to atmosfera u trenutku ispijanja piva, naklonost pojedinom stilu ili nešto treće – nije bitno. Ali smatram da svatko, uz malo istraživanja i isprobavanja, može dati ocjenu pivu ako je definirano koji bi stil to trebao biti. Bez ikakvog otvaranja postojećih ocjena i komentara, samo uz razmišljanje vlastitom glavom.

Kao da su popili svu pamet svijeta, a zapravo…

… su kod pijenja podijelili limenku pameti na 6 osoba. Sve je više onih koji opisuju pivo izrazima koje su čuli kod drugih. Tako će nešto što sami ne mogu baš točno definirati proglasiti nekom od tih riječi koje su naučili i smatrati da zvuče pametno, ne shvaćajući da su upravo rekli da osjećaju hop burn u Kolschu koji su probali. Sve manje ljudi pokušava analizirati što osjeća u pivu, podijeli jednu limenku na 6+ osoba i onda iz onog gutljaja koji im je ostao ocjenjuje kvalitetu piva, a uz to i ostavi komentar.
Nemali broj puta mi se dogodilo da mi jedno te isto pivo iz iste bačve ima različit okus više puta u jednom tjednu. I ne, ne mijenja se pivo s vremenom. Zapravo ovisi o tome u kakvom sam stanju taj dan, što sam jeo i pio prije tog piva, je li mi prvo ili zadnje u tom danu… Postoje brojni faktori koji utječu na to kako ću ja u tom trenutku doživjeti to pivo. I kroz razgovor s drugima sam zaključio da i se i njima to često događa! Naravno, uzorak je premali jer ima samo još nekolicina ljudi koji će isto pivo popiti dva ili više puta. 😊
Problematično je i to što, iako je većina onih koji žele degustirati što više toga, kada netko u Hrvatskoj organizira fantastičan festival koji je zamišljen da bude degustacijskog tipa – oni se ne odazovu na taj festival. Skupo im je, govore konzumirajući pivo iz limenke koju su platili 84kn. (tj. 14kn, ako se računa da su popili jednu šestinu limenke. No taj dan popit će ukupno šest takvih šestina, tako da računica i dalje stoji).
Ako i dalje ovo čitajte, sljedeći put kad ćete piti pivo, fokusirajte se na ono što osjećate u mirisu i okusu. Zatvorite oči ako treba i probajte se sjetiti na što vas taj miris / okus asocira. Stilovi danas jesu jako široki i svašta se tolerira u pojedinom stilu, no pokušajte procijeniti je li ono što osjećate karakteristično, tj. uklapa li se u stil u kojem je pivo. Na kraju krajeva, uživajte u pivu. Ne u šestini piva, uživajte u cijelom pivu.

A kako to utječe na pivovare?

Pivovare su primorane izbacivati nova piva svako malo. Naravno, core range postoji u svakoj pivovari i svi će znati što je Pozoj, C4, Siesta ili Landsky. No, prilikom posjete omiljenom beer plejsu, ta piva na točioniku će preskočiti ako vide da je stigla nova triple dry hopped micro NEIPA. No i najbolji quad triple double pada u zaborav nakon single gutljaja. I zbog takvog trenda, nerijetko će se isprobati ogroman koktel mirisa i okusa kroz jedan drinking session koji smo nekad zvali „ajmo na pivo.“. Pivovare zbog toga sve manje vremena posvećuju usavršavanju recepata jer znaju da isto pivo neće ponovno izbaciti. Izlaskom jednog piva u fermentoru je već drugo koje se sprema za launch, čekaju se samo etikete jer je dizajner bio na godišnjem.
Druga problematika je svojevrsna cancel kultura gdje se pivovara ocjenjuje loše, neovisno o tome koliko dobro pivo radi. Samo zato što nekome nekad nije odgovaralo jedno od piva u ponudi te pivovare, ili se, nedajbože, pivovara prodala nekoj većoj pivovari.

S druge strane, kada neka pivovara koja je već poznata po kvaliteti izbaci pivo koje nije ni približno u stilu koji je definirala, mnogi će ocjenjivanje preskočiti. Ne žele narušiti prosjek pivovari, ali ni sebi priznati da su popili nešto što zapravo nije ono što su očekivali. U najmanju ruku, to je licemjeran potez.

Svakako savjetujem da probate piti pivo bez ikakvih predrasuda i neovisno o tome čije je pivo. Na kraju krajeva, to je pivo. Jako je mala šansa da je netko na tržište izbacio nešto što se ne može popiti. Ima situacija, no toliko su rijetke da nisu vrijedne spomena.

Zašto pišem ovo?

Izuzev onog što sam napisao na početku teksta, s vremenom sam prestao ocjenjivati piva na Untappdu kojem je ionako cilj izvući što više novaca od svojih korisnika (privatnih i poslovnih). Naravno, sve je to biznis. No u zadnje vrijeme sam prestao i stavljati check-inove novih piva koja isprobavam na dnevnoj bazi jer ne vidim smisao u tome. Ako i naiđem na nešto što sam pio prije 7 godina, prilično sam siguran da je ovo nova šarža koju nisam probao. Zašto ne bih dao priliku pivu koje nisam probao, neovisno o tome kako se zove?
Na kraju krajeva, prestao sam visiti na toj aplikaciji zato što se trudim maksimalno uživati u onom što pijem, od prvog do posljednjeg gutljaja. Koliko god da se Untappd promovira kao “social network”, ne vidim ništa društveno u tome da na početku svake runde ja visim na mobitelu i upisujem dojmove o pivu, dok se ostatak društva pogledava i uživa. I ne, prvi gutljaj kod mene nije jedini, a kamoli posljednji. 😊 Jedinu korist od Untappda u ovom trenutku vidim u aspektu reklamiranja ponude korisnicima koje to potencijalno može zanimati. No i tih 750$ godišnje me boli više nego što možete zamisliti.

Sljedeći put kad provjeravate ocjenu piva, sjetite se da u prosjeku istog možda neki novi korisnik koji daje 1.00 samo zato što mu stil u tom trenutku ne odgovara, ili ga ne zna cijeniti. Na kraju krajeva – najbitnije je sviđa li se pivo vama ili ne.

Neka od piva iz naše ponude...Vidi cijelu ponudu!

17,00 kn (2,26 €)

Domaća craft piva

Pulfer Ziher LIM 0,50l

17,50 kn (2,32 €)

Strana craft piva

Delirium Argentum 0,33l

29,50 kn (3,92 €)

Odgovori

Your email address will not be published.