Lungić, ili kako mu često tepaju – lažni biftek, najmekši je dio svinjetine. Ako je pripremljen kako treba, naravno. Njegov suptilni okus i nježna struktura mogu biti vrlo lako prevladani teškim začinima, no to ne znači da lungić ne smijete začinjavati. Ako ne pretjerate s količinom, aromatična korica može napraviti čudo od ovog cijenjenog komada mesa.
Lungić je vrlo lako presušiti, koja minuta više u pećnici i izgubio je svu sočnost. Ako želite biti sigurni da ćete pogoditi vrijeme pečenja, najbolje je mjeriti internu temperaturu koja ne smije prijeći 74 stupnja. Lungić možete ispeći i manje, no sigurnom internom temperaturom se smatra ona od 68 stupnjeva te nije preporučljivo ići ispod nje.
U ovom receptu lungić smo omotali koricom od začina (eng. dry rub), te nakon pečenja glazirali soja umakom i medom, što je stvorilo tanki sloj iznimno aromatične korice, koja nije prevladala nježni okus lungića. Uz njega smo poslužili jednostavan, a ukusan ljetni prilog – sezonsko pečeno povrće i ljetna salata.
Recept za glazirani lungić donosimo u nastavku!
TRAJANJE PRIPREME
45 min
ZAHTJEVNOST
2/5
BROJ PORCIJA
3
SASTOJCI
jedan cijeli svinjski lungić
Smoky pork dry rub
3 žlice meda
žličica češnjaka u prahu
3 žlice soja umaka
6 pimiento de padron papričica ili 2 paprike babure
10-ak cherry rajčica
jedna tikvica
maslinovo ulje
sol i papar
PRIPREMA
- Izdašno pospite lungić u komadu dry rubom, i dobro ga utrljajte u površinu mesa da se stvori korica.
- Narežite povrće te ga posolite i prelijte maslinovim uljem.
- U zdjelici pomiješajte med, soja umak i češnjak u prahu da biste napravili glaze.
- Stavite lungić i povrće u pećnicu na 130 stupnjeva i pecite 30-40 min (do interne temperature lungića 74 stupnja).
- Izvadite lungić i premažite ga glazeom, te vratite na još nekoliko minuta u pećnicu.
- Ponovno ga izvadite i pustite da odmori 10-ak minuta, a povrće za to vrijeme još ostavite u pećnici.
- Narežite lungić i po želji ga dodatno prelijte glazeom.
u ovom receptu smo koristili:
SMOKY PORK DRY RUB
Kombinacija začina stvorena sa sočnom, mirisnom, dimljenom svinjetinom na umu! Uz začine, tu je i aroma dima, savršena za one dane kada vam se ne pali roštilj.
pogledaj na webshopu
ČEŠNJAK U GRANULAMA
Jedan od najpoznatijih začina na svijetu, češnjak. Svježa verzija je naravno najbolja, no u marinadama i premazima savršeno funkcionira onaj u prahu.
pogledaj na webshopupogledajte što još nudimo:
blog
