Lungić, ili kako mu često tepaju – lažni biftek, najmekši je dio svinjetine. Ako je pripremljen kako treba, naravno. Njegov suptilni okus i nježna struktura mogu biti vrlo lako prevladani teškim začinima, no to ne znači da lungić ne smijete začinjavati. Ako ne pretjerate s količinom, aromatična korica može napraviti čudo od ovog cijenjenog komada mesa.

Lungić je vrlo lako presušiti, koja minuta više u pećnici i izgubio je svu sočnost. Ako želite biti sigurni da ćete pogoditi vrijeme pečenja, najbolje je mjeriti internu temperaturu koja ne smije prijeći 74 stupnja. Lungić možete ispeći i manje, no sigurnom internom temperaturom se smatra ona od 68 stupnjeva te nije preporučljivo ići ispod nje.

U ovom receptu lungić smo omotali koricom od začina (eng. dry rub), te nakon pečenja glazirali soja umakom i medom, što je stvorilo tanki sloj iznimno aromatične korice, koja nije prevladala nježni okus lungića. Uz njega smo poslužili jednostavan, a ukusan ljetni prilog – sezonsko pečeno povrće i ljetna salata.

Recept za glazirani lungić donosimo u nastavku!

TRAJANJE PRIPREME

45 min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

jedan cijeli svinjski lungić
Smoky pork dry rub
3 žlice meda
žličica češnjaka u prahu
3 žlice soja umaka
6 pimiento de padron papričica ili 2 paprike babure
10-ak cherry rajčica
jedna tikvica
maslinovo ulje
sol i papar

PRIPREMA

Izdašno pospite lungić u komadu dry rubom, i dobro ga utrljajte u površinu mesa da se stvori korica.
Narežite povrće te ga posolite i prelijte maslinovim uljem.
U zdjelici pomiješajte med, soja umak i češnjak u prahu da biste napravili glaze.
Stavite lungić i povrće u pećnicu na 130 stupnjeva i pecite 30-40 min (do interne temperature lungića 74 stupnja).
Izvadite lungić i premažite ga glazeom, te vratite na još nekoliko minuta u pećnicu.
Ponovno ga izvadite i pustite da odmori 10-ak minuta, a povrće za to vrijeme još ostavite u pećnici.
Narežite lungić i po želji ga dodatno prelijte glazeom.

u ovom receptu smo koristili:

Honey-glazed lungić s povrćem iz pećnice - recept 4

SMOKY PORK DRY RUB

Kombinacija začina stvorena sa sočnom, mirisnom, dimljenom svinjetinom na umu! Uz začine, tu je i aroma dima, savršena za one dane kada vam se ne pali roštilj.

pogledaj na webshopu