APA (American Pale Ale)
Jedan od trenutno najtraženijih i najpopularnijih stilova je definitivno – American Pale Ale. Ovaj stil naginje na stranu hmelja, te bi zbog toga hmeljne arome trebale biti naglašenije u odnosu na one sladne, dok bi slad trebao biti prisutan tek toliko da pivu da balans, da nemamo osjećaj da pijemo zahmeljenu vodu. Ovaj „American“ dio u naslovu stila nam govori kako su u pivu korištene novije sorte hmelja iz SAD-a koje karakterizira intenzivnija aroma.
AROMA
Aroma hmelja ovog stila piva srednje do jače naglašena, a mogu ju karakterizirati citrusne, cvjetne, voćne i bobičaste note, ili pak note smole, borova i raznih začina. To ne znači da su svi ovi sastojci u pivu, već da pojedine sorte hmelja daju arome koje podsjećaju na neke nama poznate mirise i okuse. Slad je u aromi prisutan malo do umjereno, tek toliko da uravnoteži hmelj, a njegove note možemo opisati kao kruhaste, keksaste ili karamelaste (u nedostatku boljih riječi).
OKUS
Okus ovog stila vrti se oko hmeljnih nota koje su srednje ili jače naglašene, a pojavljuju se iste note koje smo mogli osjetiti u aromi. Jednako takve su i sladne note koje su prisutne u manjoj ili umjerenoj mjeri, a mogu se jače osjetiti ako su korištene specijalne vrste slada. Iako su hmeljne note i gorčina ovdje glavni igrači, sladne note bi trebale podupirati kompletan okus, ali nikako ga preuzeti. Gorčina ovog piva je umjerena do jaka, najčešće sa srednje intenzivnim ili suhim završetkom na nepcu. Okus koji ostaje nakon (aftertaste) trebao bi biti ugodan, ne bi smjelo doći do neugodnih i izraženih odstupanja i trpkosti.
BOJA
Iako samo ime govori da je ovo pivo svijetlo (Pale), boja mu može varirati od zlatne do lagano jantarne, a pjena mu je velika i postojana. Iako je najčešće prozirno, može biti lagano mutno ukoliko je prilikom izrade korištena tehnika suhog hmeljenja (dry-hopping).
TIJELO
Tijelo ovog stila možemo opisati kao srednje lagano do srednje, s umjerenom do jakom karbonizacijom, gladak završetak bez trpkosti.
Što očekivati od ovog stila?
Iako je APA bila izrazito popularna prije nego što je IPA (India Pale Ale) stupila na scenu, svakako se ne bi trebala očekivati jednaka kompleksnost, jačina i gorčina kao kod IPA stila. Od ovog stila možete očekivati da je nešto pitkiji, puno više balansa između hmeljnih i sladnih nota i manji volumni udio alkohola (4,5 – 6,2%) kao i gorčine (30 – 50 IBU). Ako ste kupili pale ale i ne osjećate toliko hmeljnih nota zbog karamelnih koje dominiraju – provjerite je li pivo u stilu American Pale Ale jer postoji još nekoliko Pale Ale-ova (English, Belgian, …) koji nemaju naglasak na aromatičnim hmeljnim notama koji daju američke sorte hmelja. Bitno je naglasiti i da što je pivo u ovom stilu starije – hmeljne arome lagano nestaju i ostaju samo one sladne. Upravo to je razlog zbog kojeg je pivo u ovom stilu najbolje piti dok je svježe. Takva piva ćete kod nas dobiti najčešće od domaćih pivovara. Sve što je došlo iz, primjerice, Amerike – rijetko će biti dovoljno svježe da biste mogli iskusiti to pivo onako kako je zamišljeno od strane proizvođača. Zato podržite domaće pivare, pronađite pale ale koji vam ima najbolju kombinaciju hmeljeva i uhvatite ga dok je svježe!
Ovaj stil piva u našoj ponudi:
Saznajte gdje popiti točeno craft pivo u Zagrebu!
Pročitaj blogVećina informacija preuzeta je iz smjernica za suđenje piva sa stranice bjcp.org (Beer Judge Certification Program)
