Szechuan papar zrno 18g

Szechuan papar zrno, sečuanski papar, sichuan pepper ili szechuan pepper je začin najviše korišten u tradicionalnoj kineskoj kuhinji te je često peti začin u “Five Spice” mješavini začina.
PORIJEKLO: Sečuanski papar je začin koji se proizvodi od ljuski sjemenki dviju vrsta biljaka (lat. Zanthoxylum). Ružičasto-crvene ljuske oko sjemenki su te koje se koriste kao začin, dok se unutarnja crna sjemenka odbacuje jer je previše zrnasta te bi bila poput pijeska kada bi se jela. Važno je napomenuti kako sečuanski papar zapravo uopće nije papar. Ne potječe od biljke Piper nigrum kao crni papar, a nije niti povezan s chilli papričicama.
UPOTREBA: Ono što je specifično za aromu szechuan papra je njegova ljutina koja izaziva snažan osjećaj utrnulosti u ustima. Prilikom konzumacije, isprva joj je okus gorak, zatim nastupa otupljujuća toplina, a na kraju se oslobađaju citrusne note. Sjemenke se najčešće prije korištenja kratko poprže na tavi kako bi pustile aromatična ulja. Zrna ovog papra mogu se koristiti cijela ili samljevena u prah.
Može se koristiti za začinjavanje raznih jela od peradi, ribe, variva, prženog povrća, a može se pronaći u mješavinama različitih začina.

Volumen / masa / količina:

18g

Zemlja podrijetla:

Kina

Sastojci:

Sečuanski papar