American IPA (American India Pale Ale)
Ovaj stil postaje najdraži svima koji počinju s craft pivom i traže nešto više od običnog American Pale Ale-a. IPA je stil koji karakteriziraju veći udio alkohola, intenzivnija gorčina i najčešće eksplozija aroma i okusa. Ovaj „American“ dio u naslovu stila nam govori kako su u pivu korištene novije sorte hmelja iz SAD-a koje karakterizira intenzivnija aroma, a količine hmelja u ovom stilu puno su veće nego u običnim Pale Ale-ovima. Naglašavam kako je riječ o American IPA stilu jer se uvelike razlikuje od ostalih, budući da su sorte hmeljeva voćnije i generalno aromatičnije od onih korištenih u ostalim inačicama ovog stila.
AROMA
Hmelj je taj koji u ovom slučaju u umjerenoj ili jakoj količini mora dominirati u aromi, ali mora biti američkog podrijetla jer oni donose te arome citrusa ili voća, borovine, smola i slično. U procesu izrade može (i ne mora) biti dry-hoppano (suho hmeljeno) kako bi se dobilo što više svježe arome hmelja. Travnate arome nisu poželjne, a sladna aroma može se osjetiti u pozadini. Kvasac ne daje svoj doprinos aromi, ali isto tako postoje verzije s voćnim karakterom. Stil je koji se i dalje razvija zbog novih sorti hmelja, a alkoholnih nota može imati minimalno.
OKUS
Srednje do jako izražen okus hmelja s istim karakteristikama koje su prisutne u aromi. Umjereno jaka do izrazito jaka gorčina također je nešto što je glavna karakteristika ovog stila. Sladni okusi nisu zastupljeni u jakoj mjeri, maksimalno do umjereno slabi, no okusi karamele ili tostiranog kruha mogu se tolerirati. Završetak je srednje suh ili suh, uz zadržavanje gorčine i okusa hmelja u aftertaste-u. Alkohol može biti prisutan u varijantama koje su jače.
BOJA
Srednje zlatna nijansa krasit će ovaj stil, a prihvatljive su i verzije koje idu do gotovo jantarne nijanse. Mutne varijante su prihvatljive samo ako je pivo nefiltrirano ili dry-hoppano, inače je u pravilu bistro. Pjena je srednje veličine, bjele ili bjelkaste boje i postojana je na površini.
TIJELO
Tijelo ovog piva je srednje lagano ili srednje s teksturom koja je uglađena. Gaziranost može biti srednja do srednje jaka, a gorčina hmelja ne smije biti zamijenjena trpkošću.
Što očekivati od ovog stila?
Kako je ovo moderna interpretacija davno kreiranog stila (English IPA), stil je koji se još razvija jer se razvijaju sorte hmelja, ali i procesi izrade piva. Američki hmeljevi mnogo su aromatičniji i zbog toga je ovaj stil dobio zasebnu kategoriju. Iako je sam po sebi izvedenica stila, ovaj stil je poslužio kao baza za brojne druge stilove kao što je Double IPA. No možete ga razlikovati od klasičnog Pale Ale stila jer ima više alkohola i hmelja. Svakako treba paziti i na datum proizvodnje i skladištenje. Naime, hmelj je osjetljiv na svjetlost i toplinu, i s vremenom kvaliteta neadekvatno skladištenog piva pada. Čak i ako je adekvatno čuvano pivo, s vremenom će mu se arome hmelja izgubiti.
Ovaj stil piva u našoj ponudi:
Saznajte gdje popiti točeno craft pivo u Zagrebu!
Pročitaj blogVećina informacija preuzeta je iz smjernica za suđenje piva sa stranice bjcp.org (Beer Judge Certification Program)
Darjan Grilec
pivoljubac · BBQ fan · ljutoman