BBQ Hot Yard Dry Rubovi – suhe marinade
Što je BBQ Dry Rub (suha marinada)?
Suhe marinade na našim prostorima koristile su se relativno malo ili gotovo nikako. U pravilu se suho mariniralo soli, paprom i eventualno popularnom mješavinom “začina” koja je nakrcana pojačivačima okusa. Takve suhe marinade stavljaju se prije bilo kakve termičke obrade direktno na meso, na način da se utrljaju na površinu mesa.
U tom procesu možemo meso prvo premazati uljem, kečapom, majonezom ili ljutim umakom, što će pomoći da se začini bolje zadrže na površini mesa, te će prilikom termičke obrade stvoriti koricu na mesu koja je puna okusa!
Naše kombinacije začina smo testirali neko vrijeme u raznim kombinacijama, te smo složili pet varijanti koje sadrže apsolutno sve začine koji su vam potrebni kako biste stvorili savršen oklop okusa na vašim jelima.
BEEF DRY RUB
Beef BBQ dry rub je mješavina začina za roštilj koju ćete rado koristiti uz govedinu i junetinu. Doduše, dobro ide uz sve vrste crvenog mesa, no u najboljem svjetlu pokazat će se baš uz govedinu. Nebitno radite li brisket, goveđa rebra ili neki pulled beef, ovaj dry rub savršen je za sve to. U ovoj verziji dry ruba pronaći ćete malo crvene paprike, češnjak, luk, gorušicu, timijan i ružmarin kako bi savršeno upotpunili crveno meso. Ljutina je lagana, gotovo pa i zanemariva.
STEAKHOUSE BBQ DRY RUB
Steakhouse je suha marinada koju smo zamislili za ozbiljnije komade mesa. Neovisno o tome pripremate li junetinu, svinjetinu ili govedinu, ova kombinacija začina apsolutno je pogođena. Ako stavljate začine na steak, ovo možete koristiti ako želite probati neku novu kombinaciju. Ali ako želite nešto što možete posipati preko komada mesa od kojeg ćete dobiti trganu svinjetinu ili govedinu ili, jednostavno, nekog većeg pečenja. Kombinacija crnog papra, češnjaka, gorušice, paprike i smeđeg šećera stvorit će apsolutni užitak za vaše nepce.
BURGER BBQ DRY RUB
Burger BBQ dry rub je mješavina začina za roštilj koju ćete koristiti kod pripreme burgera. Da, ima puno purista koji će svoje burgere jesti s malo soli i papra, no ova mješavina nije za takve. Ova mješavina je za one odvažne koji žele kreirati malo drugačije kombinacije okusa u mesu svojih burgera, neovisno o tome rade li ih od govedine, piletine ili svinjetine. Kombinacija timijana, origana, dimljene paprike, češnjaka, gorušice i crvene paprike će apsolutno dignuti burgere na novi level, a možete ga koristiti u bilo kojim kombinacijama mljevenog mesa na roštilju. Pljeskavice i ćevapi? Svakako!
SMOKY PORK BBQ DRY RUB
Suha marinada za svinjetinu posebna je kombinacija začina koju smo isprobali više puta i nama je jednostavno prvi izbor kad radimo rebarca ili kad nam trebaju začini za pulled pork. Uz dozu dima i lagani kick ljutine, ova kombinacija začina stvara savršen spoj uz okus svinjetine! Ova mješavina svodi se na češnjak, papriku, cayenne, gorušicu, dimljenu sol i crni papar. Garantiramo da će vas ovi začini za svinjetinu oboriti s nogu, neovisno o tome koristite li ju prije ili nakon termičke obrade mesa.
CAJUN BBQ DRY RUB
Cajun kombinacija začina napravljena je po uzoru na ovaj poseban okus koji dolazi iz Amerike, a volimo ga predstavljati kao univerzalnu kombinaciju začina koju možete koristiti na bilo čemu. Neovisno o tome hoćete li ju utrljati u meso prije pečenja ili ćete ju posipati po finalnom jelu, ova kombinacija začina osvaja sve okusne pupoljke. Za to su zaslužni češnjak, luk, timijan, smeđi šećer, paprika, crni papar i cayenne.
ASADO BBQ DRY RUB
Asado BBQ dry rub je mješavina začina za roštilj koju ćete rado koristiti uz govedinu, junetinu, piletinu ili svinjetinu. U ovoj verziji dry ruba pronaći ćete više agruma kao što je kora naranče, a osim nje su tu kumin i češnjak da vas kompletno obore s nogu. Ljutina je lagana, gotovo pa i zanemariva.
SPG BBQ DRY RUB
SPG BBQ dry rub je mješavina začina za roštilj koju ćete koristiti praktički uz sve! Ovo je baza svakog kvalitetnog komada mesa jer se sastoji od soli, papra i češnjaka. Vjerujte, trebat će vam u 99% slučajeva. Izmješano u savršenom omjeru kako vi to sami ne biste morali raditi. BBQ majstori ipak imaju bitnijih stvari za raditi.
KOREAN BBQ DRY RUB
Korean BBQ dry rub je mješavina začina za roštilj koju ćete koristiti uz istočnjačku klopu! Bilo da se radi o Korean tipu roštiljanja, bilo da se radi o nekom drugom tipu pripreme govedine, svinjetine ili piletine, ova kombinacija će vas uz laganu dozu chilija, malo dimljene paprike i đumbira odvesti na daleki istok i svi će vas pitati za recept. No recept se nalazi upravo u ovom proizvodu.
WINGS BBQ DRY RUB
Wings BBQ dry rub je mješavina začina za roštilj koju ćete koristiti kod pripreme piletine. Neovisno o tome radite li krilca (za koja smo ovaj rub kreirali) ili cijelo pile, ili samo bijelo meso… Ovaj rub je pun pogodak za piletinu i svakako nećete htjeti marinirati ju nikako drugačije nakon što ga probate! Timijan u kombinaciji s dimljenom paprikom, češnjakom, lukom i crnim paprom radi čuda. Ljutina je lagana, gotovo pa i zanemariva.
RIBS BBQ DRY RUB
Ribs BBQ dry rub je mješavina začina za roštilj koju definitivno preporučamo kod pripreme rebara. Goveđa ili svinjska rebra nakon dugog dimljenja postaju delicija kojoj je teško odoljeti, a ova suha marinada će pomoći da ona budu još bolja! Malo kumina u kombinaciji sa šećerom, crvenom paprikom, lukom, češnjakom i gorušicom donijet će spoj okusa koji će ostati nezaboravan.
Kada trebate začine prije termičke obrade?
Iako je čest slučaj da začini zagore zbog previsokih temperatura prilikom termičke obrade mesa, ponekad su oni poželjni. Naime, ako pripremate meso low & slow metodom pripreme u roštilju ili pećnici, začini neće patiti kao kad ih stavite na otvoreni plamen. Podsjećamo, low & slow je proces u kojem na niskim temperaturama (low), dugotrajnom termičkom obradom (slow) pripremamo meso.
Tako će začini formirati hrskavu koricu s vanjske strane koja neće biti gorka kaošto obično znaju biti jela koja su zagorjela zbog previsoke temperature / direktnog plamena. Detaljnije o marinadama opisali smo u blogu: MarinaDA ili NE?
Provjeri sve proizvode u kategoriji BBQ:
