Sour – Berliner Weisse
Kad spomenete prosječnom potrošaču kiselo pivo, u pravilu pomisli na pokvareno pivo. No kisela piva postoje i često se opisuju zajedničkim imenom Sour, iako postoji niz podstilova unutar ovog stila. Berliner Weisse jedan je od njih i potječe iz Njemačke, što se može zaključiti i iz imena stila. Napoleonove trupe su ovakva piva zvali “šampanjcem sjevera”. Iako se sad rijetko pronalazi u Njemačkoj, ostali dijelovi svijeta su prigrlili ovo pomalo netipično pivo.
AROMA
Prvo što ćete primjetiti u aromi je umjeren ili umjereno jak kiseli karakter uz koji se može ili ne mora vezati slabiji ili umjereni voćni karakter koji ne dolazi od hmelja. Pšenični slad daje arome sirovog tijesta za kruh, a može imati lagani Brett karakter.
OKUS
Kiselost koja dolazi od bakterija mliječne kiseline dominirat će u okusu, a može biti poprilično jaka. Ako se osjeti pšenica, okusi će ići u smjeru tijesta, kruha ili žita. Hmeljna gorčina ne postoji jer balans pivu daju kisele note koje neće ni u kojem trenutku podsjećati na ocat. Izrazito je suhi završni okus u pivu. Kao i kod arome, može imati lagani Brett karakter.
BOJA
Jako svijetle boje slame, dok se u određenim verzijama (ovisno o korištenom voću) može mijenjati u skladu s bojom voća. U pravilu je bistro, a može biti i lagano mutno i ima kratkotrajnu gustu, bijelu pjenu.
TIJELO
Tijelo ovog pivskog stila je uvijek lagano, a karbonizacija je izrazito jaka. Alkohol se ne smije osjetiti, a dominantna je kiselost koja je osvježavajuća.
Što očekivati od ovog stila?
Ako ste pobornik kiselog piva, onda znate da će ovaj tradicionalan Berliner Weisse stil biti sinonim za svježinu. Ovakvo pivo pit ćete najčešće u vrućim ljetnim danima kada se želite hidratizirati i osvježiti. Nije kiseo kao što su Lambic stilovi, a alkohol se može pronaći u postocima od 2.8 – 3.8.
Berliner Weisse u našoj ponudi:
Saznajte gdje popiti točeno craft pivo u Zagrebu!
Pročitaj blogVećina informacija preuzeta je iz smjernica za suđenje piva sa stranice bjcp.org (Beer Judge Certification Program)