Weissbier

Stil piva u kojem mnogi uživaju zbog osvježavajućeg i lagano voćnog karaktera i punoće okusa, a koji prema njemačkoj tradiciji u svom sastavu mora imati barem 50% pšeničnog slada. Kvasac će kod ovih piva proizvesti voćni i spicy karakter koji će konzumenta najčešće podsjetiti na banane ili klinčić. Ovaj stil izrazito je popularan u južnoj Njemačkoj. Najviše ćete uživati u njemu ako ga pijete dok je još svježe. Ovdje opisujemo svijetlo pšenično pivo, standardne jačine.

AROMA

Karakteristični su fenoli (aroma klinčića) i esteri (arome banane) u umjerenoj do snažnoj jačini. Balans između tih aroma može varirati, no kod svjetski poznatih vrhunskih primjera su savršeno balansirani i jako istaknuti. U okusu ponekad možemo pronaći i okus koji podsjeća na kruh zbog pšeničnog sastava, a hmeljne note su nepostojeće ili slabo prisutne. Aroma vanilije ili žvakaće gume se mogu pojaviti, no ne smiju prevladati u odnosu na gore navedene.

OKUS

Kod weissbier stila, okus može varirati od slabog do umjereno jakog okusa banane i klinčića. Kao i kod arome – kod najboljih primjerka postoji dobar balans između tih okusa i jako su istaknuti. Kruhasti okus može upotpuniti gore navedene okuse, kao i okusi vanilije i žvakaće gume, no ne smiju prevladati. Hmelj vrlo malo ili gotovo nimalo ne doprinosi okusu, a gorčina je slaba ili umjereno slaba. Najčešće suhog završetka.

Što očekivati od ovog stila?

Weissbier stil piva je razvijen u Bavarskoj, a proizvodnja je u počecima bila rezervirana samo za bavarsko plemstvo. Tek oko 1872. godine se razvio u stil kakav nam je danas poznat, a njegovu popularnost ne treba dodatno isticati. Izrazito je osvježavajuće i jako pitko standardne jačine, jake karbonizacije i suhog završnog okusa, a karakteriziraju ga i kremasti okus i aroma koji zbog izraženih estera i fenola podsjećaju na bananu i klinčiće.