Kada netko spomene Meksiko i njegovu kuhinju, prva stvar koja svima padne na pamet su ljuti meksički umaci. I doista, rijetko koje meksičko kućanstvo ne posjeduje bočicu umaka Salsa Valentina ili Cholula (tvrdnja jednog Meksikanca koji se preselio u Hrvatsku i redovito se kod nas opskrbljuje ovim umacima). Ti proizvodi se upotrebljavaju kao umaci za tortilje, kao i za niz drugih jela. No, suprotno uvriježenom mišljenju o meksičkoj kuhinji kao ekstremno ljutoj, nijedan od tih umaka nije nešto strašno ljut. Zapravo, meksički umaci se definitivno više fokusiraju na okus nego na ljutinu. Naravno, postoje različite inačice umaka, poput El Yucateco umaka s habanero papričicom koji dolazi i u XXXTRA HOT verziji, no oni najpopularniji su relativno blaže ljutine.

1. salsa valentina

Valentina je skoro pa sigurno najpopularniji umak u Meksiku. Ima autentični meksički okus, no prilično je univerzalna i može se koristiti uz skoro sve, a to ujedno i objašnjava njenu raširenost. U okusu prevladavaju chili papričice sorte puya. Ako inače ne volite previše octa (kiseline) u ljutim umacima, Salsa Valentina je za vas. Gušće je teksture, tako da ju možete koristiti i kao dip. Dolazi u dvije varijante: blaža s 900 SHU, te ljuća s 2100 SHU.

naruči ju odmah

2. cholula

Cholula je još jedan klasični meksički umak, nazvan po istoimenom gradu koji je najstariji naseljeni grad u Meksiku. Napravljen je od arbol i piqin sorti chili papričica, uz dodatak vode, octa, soli i začina. U njemu je još više istaknut okus samih papričica nego u Valentini, ali je teksturom malo rjeđi. Ljutina je od 1000 do 2000 SHU, tako da će ovaj umak rijetko kome biti preljut.

naruči ju odmah

3. el yucateco

El Yucateco umaci se proizvode na poluotoku Yucatanu. Uglavnom su napravljeni od Habanero papričica, no postoje i blaže verzije koje sadrže Jalapeno papričice. Kod njih ćete naći definitivno najljuće primjerke meksičkih umaka, poput El Yucateco Chile Habanero XXXTRA HOT. U okusu prevladava okus i ljutina papričica, no tu su rajčica i ocat koji ih izbalansiraju.

POgledaj kompletnu ponudu el Yucateco umaka

4. tamazula

Tamazula je još jedan umak proizvođača Salse Valentina. Također je vrlo ukusan, a ljutina ni kod muy hot verzije također nije prestrašna. Ako vam se sviđa Salsa Valentina, svakako probajte i ovaj umak jer ni kod njega nema previše izražene kiseline.

naruči ju odmah

5. tapatio

Tapatio je jedini umak na ovoj listi koji se ne proizvodi u Meksiku, nego u Kaliforniji. No, vrlo je popularan i u Meksiku, te su vlasnici ovog brenda rođeni tamo tako da i on posjeduje autentični okus. Osim chili papričica, sadrži češnjak, ocat i začine. Ljutina je blaža, oko 3000 SHU. Malo je kiseliji od ostalih umaka, no taj okus je jako dobro izbalansiran s ostalima. Svakako ga probajte uz jaja za doručak!

naruči ga odmah