Teško je bilo natjerati se napisati blog na ovu temu. No, kao i prije svakog bloga, napominjem da je ovdje izneseno moje mišljenje s kojim se ne morate složiti. 😊

„Ovo nije pivo!“

Craft pivo nije samo trend, to je način razmišljanja

Pojavom craft pivovara u Hrvatskoj prije nešto više od 5 godina porastao je interes za novim i drugačijim okusima u pivu. Ono što je u inozemstvu postojalo već desetljećima, kod nas se pojavilo tek u tom trenutku. Prve reakcije varirale su odOvo nije pivo. do „Ajme, ovo je preukusno!“ uz nezaobilazne i neprestane uzvike „BAZGA!“. Brojni su tvrdili da je to samo trend i da će nestati jednakom brzinom kojom se i pojavio. 5 godina nakon, craft pivovara u Hrvatskoj ima više nego ikada. Zaljubljenika u ovakvu vrstu pića ima sve više, a među njima je veliki postotak i onih koji su shvatili da su prije craft piva pili nešto što kvalitetom nije bilo ni blizu.

„Imamo lagere, a imamo i craft.“

Samim dolaskom craft piva su ga i ugostitelji postepeno počeli uvrštavati u svoju ponudu, iako je mentalitet i dalje takav da je samo vino fino piće. Tržište je počelo tražiti craft. Educiranost osoblja je u većini slučajeva na zabrinjavajućoj razini, pa će tako spomenuti da osim lagera imaju i craft (što je ekvivalent izjavi „Volim salatu, ali volim i povrće“). Nažalost, danas postoje brojni restorani koji i dalje nemaju nikakvo craft pivo u ponudi, već se drže industrije. U njihovu ekonomiju ne ulazim jer je prilično jednostavno zaključiti kako je profit njima bitniji nego zadovoljstvo gostiju. S druge strane imamo golemu industrijsku ponudu na koju su kupci navikli prije nego su znali za bolje. Koliko god oni uvjeravali javnost da ne gube ništa otkako je craft na tržištu, njihovi postupci poprilično pobijaju tu tezu. A to ste i sami mogli primijetiti jer su se počeli na etiketama pojavljivati epiteti „IPA“, „HOPPY“ i slično. Bez obzira na to što ta piva, iako su na tragu, najčešće nemaju veze sa stilom za koji se predstavljaju – lako se može zaključiti filozofija iza svega: „Mogli smo i prije, ali nismo se usudili jer smo čekali da netko drugi izgradi tržište.“ Sindrom poznat kao MM (Manjkomudje).

Craft pivo nije samo trend, to je način razmišljanja

„A kakva vam je to piva za 50kn?“

Činjenica je da bolje stvari ponekad koštaju više od lošijih. U ovom slučaju je jednostavno tako. Sva sirovina koja se koristi je ili kvalitetnija, ili je receptura takva da zahtijeva više samih sastojaka kako bi konačan produkt bio prema definiciji samog stila. Zbog toga ćemo često naići na imperial IPA-e ili imperial stoutove koji koštaju i po nekoliko desetaka kuna. Što zbog velikih količina hmelja ili slada, što zbog eventualnog odležavanja piva kako bi postiglo željenu aromu i okus. I, naravno, tu je još jedan faktor – uvoz. Ako je pivo uvezeno iz zemlje koja nije u EU, uvoznik ima dodatne troškove koji utječu na njegovu veleprodajnu cijenu. Iz tog razloga će najčešće pivo iz Amerike koštati više nego pivo iz Hrvatske. No, ponovo se vraćamo na to da naši ljudi tek uče da pivo nije samo ono čega gajba košta 150kn. Naravno, pivari koji rade na pojedinom pivu su zaduženi za to hoće li ono na kraju biti dobro ili ne, i hoće li zaslužiti biti pušteno u prodaju. Ako platite bocu pokvarenog piva 50kn, teško da ćete ikad više htjeti kupiti bilo što od te pivovare, a to im sigurno nije u interesu poznavajući brojne domaće pivare (pritom mislim na stvarno pokvareno pivo, a ne na „Fuj, ovo mi je kiselo.“). Kažu da nismo narod s nešto visokim standardom, kažu da su životni troškovi dosta visoki. Unatoč tome craft scena raste jer su mnogi shvatili da je kvaliteta ipak ispred kvantitete, pa će tako radije uživati u jednoj boci kvalitetnog piva nego u 10 nekvalitetnih.

U craftu veličina nije bitna

Mnogi će i dalje pljuvajući „hipstere“ koji piju ili kuhaju craft istaknuti da je to pivo koje radi onaj mali u svojoj garaži doma po receptu s interneta i da to nema veze s pivom. No craft nikako nije kuhanje piva u garaži. Pitajte ekipu iz pivovara (abecedno) Lepi Dečki, Nova Runda, Pulfer, The Garden Brewery, Varionica, Zmajska i ostale koliko je velika njihova „garaža“ u kojoj kuhaju. Svi su oni u proteklih 5 godina narasli baš zbog kupaca koji su tražili njihova piva. Međutim, to što su narasli ne znači da se više ne mogu zvati craftom! Craft nije nešto što postanete nakon što vaša pivovara počne raditi s kvascima gornjeg vrenja. Craft je način razmišljanja pivovare koja se ne boji eksperimentirati sa stilovima koji nisu uobičajeni, koja brine o kvaliteti samog piva kroz higijenu, kvalitetnu recepturu, skladištenje i prezentaciju. Craft je traženje okusa i aroma u pivu, otkriće nečeg novog i drukčijeg, iskustvo koje dijelite s drugima i koje vas povezuje. Iako su istinite, ove zadnje rečenice vam vjerojatno zvuče jeftino i izlizano. Razlog tome su brojne reklame industrijskih piva u kojima ste mogli čuti praktički iste stvari, no i sami znate da su se rijetko pokazale istinitim.

Moraš probat’ sve!

Craft pivo nije samo trend, to je način razmišljanja

Šarolika ponuda i sve više novih piva dostupnih za isprobavanje veseli mnoge, no pitanje je može li bilo tko pratiti takav tempo? Svi želimo probati nešto novo, svaki tjedan se na tržištu pojavi nekoliko novih etiketa koje još nismo probali. I naravno, svaki put proživljavamo taj faktor iščekivanja i iznenađenja i otkrivamo piva kojima se rado vraćamo jer su vanserijska. No ima i onih koji se gotovo nikad ne vraćaju istom pivu, odnosno – neće kupiti isto pivo ponovo čak i ako im se svidi. Iz tog razloga su pivovare prisiljene biti kreativne i stalno iskušavati nove recepte i praviti nova piva, a trgovine koje žele prodavati specijalna piva moraju pratiti sve novitete i neprestano mijenjati ponudu. Zbog toga će oni koji su možda u craft pivu prepoznali laku zaradu (neovisno o tome radi li se o pivovarama ili trgovcima) jako brzo zaključiti da ovo nije posao za njih i potražiti posao u nekom segmentu javnog sektora u kojem nema toliko dinamike.

A što dalje?

Oni koji prate pivsku scenu vidjeli su svašta i probali svašta. Nekakav put ih je vodio preko pale aleova, weizena, stoutova do IPA, pa na sve jače i intenzivnije imperial stoutove i double IPA-e, potom na sourove, lambice i mnoge druge neistražene stilove, a naposlijetku se prebacili na malo bolje lagere. Ono što nam svijet crafta u budućnosti donosi je prilično nepredvidivo jer se gradi iz dana u dan. Većini koji su probali različite craftove ipak je jedna stvar zajednička. Kad god se nađu u situaciji da od piva nemaju izbor (ili je on sveden na „svijetlo ili tamno“) i moraju piti ono što kafić ili restoran nudi – rečenica koja im se mota po glavi je „Da barem imaju pivo.“.

Provjeri našu ponudu piva!

16,50 kn
povratna naknada 0,50 kn
162,50 kn
povratna naknada 0,50 kn

Craft pivo

Bevog Lolita 0,33l

29,50 kn
povratna naknada 0,50 kn
27,50 kn
povratna naknada 0,50 kn
26,50 kn
povratna naknada 0,50 kn
34,00 kn
povratna naknada 0,50 kn

Dodaci i moda

Hoptimist majica

79,00 kn
16,50 kn
povratna naknada 0,50 kn
14,50 kn
povratna naknada 0,50 kn
14,50 kn
povratna naknada 0,50 kn

Odgovori

Koristimo kolačiće kako bismo korisnicima pružili najbolje iskustvo na našim stranicama. Ako se slažete, znači da prihvaćate korištenje kolačića i naša pravila o korištenju kolačića.

Privacy Settings saved!
Postavke zaštite podataka

Ova web stranica može spremati ili primati informacije s/na vaše računalo u obliku kolačića. Kontrolirajte postavke kolačića ovdje.

These cookies are necessary for the website to function and cannot be switched off in our systems.

We use WooCommerce as a shopping system. For cart and order processing 2 cookies will be stored. This cookies are strictly necessary and can not be turned off.
  • woocommerce_cart_hash
  • woocommerce_items_in_cart

Decline all Services
Accept all Services