Thai Panang Curry jedna je od brojnih varijanti tajlanskih curryja. Oni se od ostalih tipova razlikuju najviše po tome što većinom sadrže puno svježih začinskih trava, dok se recimo indijski curryji rade s puno sušenih, pa tostiranih začina. Osnova svakog tajlanskog curryja su kokosovo mlijeko, curry pasta, svježe začinsko bilje uz druge dodatke (morski plodovi, meso, povrće).

Panang curry naziv je crvenog curryja čiji su glavni sastojci kokosovo mlijeko, limeta, limunska trava, kikiriki maslac te neka vrsta mesa. U ovom receptu mi smo u curry stavili pileće zabatke, no vi možete koristiti i pileća prsa kao laganiju varijantu. Pripremu jako ubrzava korištenje gotove curry paste, te ona daje poprilično autentičan okus, s obzirom da je prilično teško pronaći sve potrebne sastojke.

TRAJANJE PRIPREME

40min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

žlica ulja
žlica Panang curry paste
žlica kikiriki maslaca
400 g pilećih otkoštenih zabataka
pola luka
1 zelena paprika
1 crvena paprika
1 žličica svježeg đumbira
2 režnja češnjaka
400g kokosovog mlijeka
1 žličica gustina
pola žlice ribljeg umaka
sok 1 limete
svježi bosiljak
kuhana riža (za posluživanje)

PRIPREMA

1. Narežite luk na kockice, paprike na tanke trakice, a đumbir i češnjak nasjeckajte što sitnije.
2. Popržite luk 5-6 minuta, a nakon toga mu dodajte i papriku, đumbir i češnjak te dinstajte par minuta.
3. Kada je povrće malo omekšalo, dodajte curry pastu i kikiriki maslac te prodinstajte na laganoj vatri.
4. U kokosovom mlijeku razmutite gustin, te prelijte povrće s njim.
5. Dodajte piletinu narezanu na kockice te kuhajte 20-ak minuta.
6. Pred kraj kuhanja dodajte sok limete, šaku nasjeckanog lišća bosiljka i riblji umak.
7. Po potrebi dodajte još soli, šećera ili soka limete.
8. Poslužite uz kuhanu basmati ili jasmin rižu.

u ovom receptu smo koristili:

PANANG CURRY PASTA

Ova curry pasta je, najjednostavnije rečeno, spoj začina koji idu u Panang curry. Kaffir limeta, limunska trava i chili papričice su najistaknutije note.

pogledaj na webshopu