@spicydayszg

𝗠𝗲𝘀𝗻𝗲 𝗼𝗸𝗿𝘂𝗴𝗹𝗶𝗰𝗲 𝘂 𝘁𝗮𝗵𝗶𝗻𝗶 𝘂𝗺𝗮𝗸𝘂 💥 Tahini pasta je stvarno svestrana zbog svog slatkastog, zemljenog okusa i odlično se slaže s kiselinom limuna i jogurta, ali i sa mesom. Cijeli recept donosimo na našem blogu 🔗 a tahini pastu možete kupiti u našem dućanu u Zagorskoj 55 🛒

♬ original sound – Spicy Days – Chili, Spice, BBQ

Tahini pasta s mesnim okruglicama

Ako ste mislili da je tahini pasta rezervirana samo za hladne namaze, ovaj recept će vas potpuno razuvjeriti.

Tahini umak s mesnim okruglicama tradicionalno je bliskoistočno jelo koje savršeno demonstrira svestranost sezama u toplim jelima. Iako smo tu navikli na ljutinu, ponekad je prava umjetnost u balansu – ovdje orašasta tahini pasta stvara savršenu protutežu kiselini limuna i bogatstvu mesa.

Često nas pitate gdje kupiti tahini pastu, pa sada kad ju imamo i kod nas u Spicy Daysu, predlažemo da ju iskoristite i u nećem što nije humus.

Umjesto da dominira, tahini umak ovdje služi kao bogata krema koja ne dozvoljava da se meso osuši u pećnici. Ova pasta od sezama u kombinaciji s limunom zgušnjava se u predivan umak koji ćete htjeti pokupiti kruhom do zadnje kapi.

TRAJANJE PRIPREME

40 min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

Tahini pasta s mesom - SASTOJCI

500 g mljevene junetine
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2 žlice peršina
2 žlice La Pimenterie – Forbidden Fruit ljuti umak
1 rajčica, sitno nasjeckana (ključno za sočnost!)
30 ml (2 žlice) maslinovog ulja
1/2 čajne žličice soli
1 čajna žličica pimenta
Prstohvat kardamoma
Za tahini umak:
240 ml (1 šalica) tahini paste
Sok od 2 limuna
1/2 čajne žličice soli
950 ml (4 šalice) proključale vode (dio možete zamijeniti jogurtom za kiselkastiju notu)

Tahini pasta s mesom - PRIPREMA

Kako je naša tahini pasta obogatila mesne okruglice? 4

Kako je naša tahini pasta obogatila mesne okruglice? 5

Pirjajte luk da omekša i ostavite sa strane da se ohladi.
Priprema mesa: U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, pirjani luk i peršin. Dodajte sjeckanu rajčicu, maslinovo ulje, sol i začine. Dobro izmijesite rukama dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Rajčica i ulje osigurat će da junetina ostane sočna i ne presuši se tijekom pečenja.
Oblikovanje i prvo pečenje: Smjesu možete oblikovati u okruglice. Pecite u pećnici na 220°C oko 20 minuta dok meso ne dobije boju i voda ne ispari.

Kako je naša tahini pasta obogatila mesne okruglice? 6

Kako je naša tahini pasta obogatila mesne okruglice? 7

Izrada tahini umaka: U zdjeli pomiješajte tahini i limunov sok. Smjesa će se prvo zgusnuti, to je normalna reakcija. Polako dolijevajte vruću vodu i začine (kardamom, piment, i ljuti umak) uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku, tekuću smjesu. Mali trik za savršeno glatku teksturu: kratko prokuhajte umak prije prelijevanja preko mesa.
Završno pečenje: Prelijte pripremljeni umak preko mesa. Pokrijte posudu aluminijskom folijom (izbušite par rupica za paru) i pecite na najnižoj rešetki 20 minuta. Zatim maknite foliju i pecite još 15 minuta dok se umak ne zgusne. Po želji, zapecite par minuta ispod gornjeg grijača za boju.