Tko kaže da ne možete imati ukusnu hranu, koja je istovremeno i zdrava? Naš pikantni falafel iz pećnice upravo je primjer toga! Ova zdrava verzija popularnog bliskoistočnog jela donosi svu aromu i okus tradicionalnog falafela, ali bez krivnje zbog prženja u dubokom ulju.

Falafel, fine, začinjene kuglice od slanutka, proputovale su svijetom brže od Indiana Jonesa, osvajajući nepca od istoka do zapada. Izvorno osmišljen kao zamjena za meso tijekom posta na Bliskom istoku, falafel je postao jako popularan street food.

Naša verzija, obogaćena Vrabasco Original Spice mješavinom i pečena u pećnici, donosi eksploziju okusa bez eksplozije struka. (Kako smo to super sročili.) A ako se brinete zbog nedostatka proteina, nemojte! Naš bogati tzatziki umak od grčkog jogurta pobrinut će se da vaši mišići ostanu zbrinuti.

Zato, zagrijte pećnicu i pripremite se za putovanje koje će vas odvesti sve do Bliskog istoka već od prvog zalogaja – bez putovnice i bez grižnje savjesti!

TRAJANJE PRIPREME

40 min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

Za smjesu falafela

400 g suhog slanutka, dobro ispran i namočen preko noći
2 žlice sušenog luka u prahu
3 žlice fermentiranog češnjaka
2 žličice sušene mente
2 žličice sušenog korijandera
2 jaja
1 kriška kruha
1/2 žličice Vrabasco BBQ Original Spice
2 žličice mljevenog kumina
Sok od 1 limuna
2 žlice maslinovog ulja

Za umak

1 krastavac, oguljeni i naribani
250 ml grčkog jogurta
1 žličica tzatziki mješavine
Sok od 1/2 limuna
1 žlica fermentiranog češnjaka

Za posluživanje

1 pakiranje pite ili malih tortilja

PRIPREMA

Priprema slanutka

Namakanje: Suhi slanutak stavite u zdjelu, prelijte vodom (5 cm iznad razine slanutka) i ostavite da se namače preko noći, minimalno 8 sati.
Brži način: Ako nemate vremena, možete koristiti konzervirani slanutak – samo ga dobro ocijedite i osušite prije mljevenja.

Priprema smjese za falafel

U procesor hrane dodajte ocijeđeni slanutak, sušeni luk u prahu, fermentirani češnjak (2 žlice), sušenu mentu, sušeni korijander, mljeveni kumin, sol, Vrabasco Original BBQ Spice začin, jaja, krišku kruha i sok od pola limuna.
Procesirajte sastojke na niskoj brzini dok ne dobijete gustu smjesu koja nalikuje vlažnom kuskusu. Smjesa ne smije biti potpuno glatka, ali komadići trebaju biti dovoljno mali da se kuglice ne raspadaju.

Oblikovanje i pečenje falafela

Oblikujte smjesu u kuglice promjera oko 5 cm ili male plosnate pljeskavice. Ako se smjesa lijepi za ruke, lagano ih navlažite vodom prije oblikovanja.
Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite lim papirom za pečenje. Kuglice ili pljeskavice posložite na lim i lagano ih premažite maslinovim uljem pomoću kista.
Pecite falafel 20 minuta, okrećući ih na pola pečenja kako bi ravnomjerno porumenili i postali hrskavi izvana.

Priprema tzatziki umaka

U procesor hrane dodajte oguljeni i očišćeni krastavac, grčki jogurt, tzatziki mješavinu začina, fermentirani češnjak (preostala žlica) i sok od pola limuna.
Miksajte kratko dok se sastojci ne sjedine u kremasti umak. Po potrebi začinite solju i paprom.

Posluživanje

Poslužite tople falafele s tzatziki umakom uz pitu ili male tortilje. Po želji dodajte svježe povrće poput rajčica i krastavaca te svježe začinsko bilje poput korijandera ili peršina.

Savjeti i trikovi za bolji falafel iz pećnice

Za pravu teksturu falafela: Pazite da slanutak bude dobro osušen prije procesiranja kako biste izbjegli previše vlažnu smjesu koja se teško oblikuje.
Za dodatni okus: Smjesu možete ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili čak preko noći kako bi se začini bolje proželi.
Ako nemate vremena za namakanje slanutka: Koristite konzervirani slanutak, ali imajte na umu da će tekstura biti manje autentična.
Za dodatnu hrskavost: Premažite kuglice maslinovim uljem prije pečenja kako bi dobile zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.