Shoyu ramen jedna je od vrsta ove planetarno popularne azijske “juhe”, koja za razliku od naših, služi kao kompletno jelo. Riječ shoyu na japanskom označava umak od soje, koji je osnovni sastojak temeljca za ovaj ramen. Naime, u temeljac od kostiju (u originalu se koriste svinjske, no mi smo u ovom receptu koristili juneće jer nam se sviđa i taj okus) se dodaje tare, japanski umak koji se koristi za začinjavanje jušnih jela. Radi se od soja umaka, mirina, češnjaka, đumbira, i nekih drugih dodataka koji se mogu razlikovati. Jelu daje iznimno intenzivan okus i hrpu umamija, pa si ovaj recept zapišite te isprobajte i u drugim jelima.

Što se tiče samih dodataka, tu možete biti kreativni. U našem receptu je par sastojaka koji će vam biti dovoljni (na fotkama fali kuhano jaje, koje nam je na snimanju ostalo u loncu…), no slobodno se poigrajte sa sastojcima poput shiitake gljiva, mladog luka, raznim vrstama klica, bambusa, sjeckanog chilija…

Originalni shoyu ramen - recept 3

TRAJANJE PRIPREME

3 h 15 min

Originalni shoyu ramen - recept 4

ZAHTJEVNOST

3/5

Originalni shoyu ramen - recept 5

BROJ PORCIJA

2

SASTOJCI

ZA TEMELJAC

800 ml vode

500 g junećih kostiju

svježi ili sušeni đumbir (veličine palca)

kombu alga

3 režnja češnjaka

Originalni shoyu ramen - SpicyDays.com

ZA TARE

1 dl vode

komad svježeg đumbira (veličine cca. 2×1 cm)

1 režanj češnjaka

1 dl soja umaka

Vrabasco Original

1 žličica šećera

20ml mirina

OSTALO

2 jaja

400g svinjske potrbušine

klice češnjaka

100g tjestenine s jajima

PRIPREMA

1. Skuhajte temeljac od navedenih sastojaka.
2.Kuhajte ga minimalno 3 sata, no bit će bolji što ga duže kuhate. Zadnje dvije minute dodajte kombu algu.
3. Svinjsku potrbušinu narežite na tanje trake, stavite u sous vide i kuhajte 2 sata, ili kuhajte u vodi oko sat vremena.
4. Za tare u loncu pomiješajte sve navedene sastojke, čekajte da zakipi i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
5. Jaja skuhajte polutvrdo i ostavite da se hlade.
6. Skuhajte tjesteninu po uputama na vrećici.
7. Serviranje: na dno zdjelice stavite nekoliko žlica tarea, na njega nalijte vrući temeljac, te dodajte algu, meso, jaja, klice i tjesteninu.

Originalni shoyu ramen - SpicyDays.com
Originalni shoyu ramen - SpicyDays.com
Originalni shoyu ramen - SpicyDays.com
Originalni shoyu ramen - SpicyDays.com
Originalni shoyu ramen - SpicyDays.com

u ovom receptu smo koristili:

LKK Premium svijetli soja umak 500ml

UMAK OD SOJE

Svijetli umak od soje sadrži manje soje i laganijeg je okusa, pa je idealan za umake u kojima ne želite da soja dominira.

pogledaj na webshopu
Cock žuta noodle tjestenina 454g

NOODLE TJESTENINA

U ramen možete staviti bilo koji vrstu azijske tanke tjestenine, no mi volimo onu koja sadrži jaja jer bolje podnosi bogatstvo okusa ramen juhe.

pogledaj na webshopu

pogledajte što još nudimo:

blog

Odgovori