Name: Originalni shoyu ramen recept | Spicy Days - Chili, Spice, BBQ and Asian shop
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Azijska kuhinja
Ingredients: 800ml temeljca; komad svježeg đumbira (veličine cca. 2×1 cm); 1 režanj češnjaka; 1 dl soja umaka; 1 žličica šećera; 20ml mirina; 2 jaja; 400g svinjske potrbušine; klice češnjaka; 100g tjestenine s jajima

Kako pripremiti originalan shoyu ramen recept?

Shoyu ramen jedna je od vrsta ove planetarno popularne azijske “juhe”, koja za razliku od naših, služi kao kompletno jelo. Riječ shoyu na japanskom označava umak od soje, koji je osnovni sastojak temeljca za ovaj ramen recept.

Naime, u temeljac od kostiju (u originalu se koriste svinjske, no ovaj ramen recept koristi juneće jer nam se sviđa i taj okus) se dodaje tare, japanski umak koji se koristi za začinjavanje jušnih jela.

Radi se od soja umaka, mirina, češnjaka, đumbira, i nekih drugih dodataka koji se mogu razlikovati. Jelu daje iznimno intenzivan okus i hrpu umamija, pa si ovaj ramen recept zapišite te isprobajte i u drugim jelima.

Što se tiče samih dodataka, tu možete biti kreativni. Naš ramen recept sadrži par sastojaka koji će vam biti dovoljni (na fotkama fali kuhano jaje, koje nam je na snimanju ostalo u loncu…), no slobodno se poigrajte sa sastojcima poput shiitake gljiva, mladog luka, raznim vrstama klica, bambusa, sjeckanog chilija…

TRAJANJE PRIPREME

3 h 15 min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

ZA TEMELJAC

800 ml vode
500 g junećih kostiju
svježi ili sušeni đumbir (veličine palca)
kombu alga
3 režnja češnjaka

ZA TARE

1 dl vode
1 komad svježeg đumbira (veličine cca. 2×1 cm)
1 režanj češnjaka
1 dl soja umaka
Vrabasco Original
1 žličica šećera
20ml mirina

OSTALO

2 jaja
400g svinjske potrbušine
klice češnjaka
100g ramen rezanaca

PRIPREMA

1. Skuhajte temeljac od navedenih sastojaka.
2.Kuhajte ga minimalno 3 sata, no bit će bolji što ga duže kuhate. Zadnje dvije minute dodajte kombu algu.
3. Svinjsku potrbušinu narežite na tanje trake, stavite u sous vide i kuhajte 2 sata, ili kuhajte u vodi oko sat vremena.
4. Za tare u loncu pomiješajte sve navedene sastojke, čekajte da zakipi i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
5. Jaja skuhajte polutvrdo i ostavite da se hlade.
6. Skuhajte tjesteninu po uputama na vrećici.
7. Serviranje: na dno zdjelice stavite nekoliko žlica tarea, na njega nalijte vrući temeljac, te dodajte algu, meso, jaja, klice i tjesteninu.