Name: Jambalaya recept - ravno iz srca američkog juga | Spicy Days - Chili, Spice, BBQ and Asian shop
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: P1H30M
Yield: 4
Cuisine: Američka kuhinja
Ingredients: 1 ½ žlice ulja; 300gr dimljene kobasice; 400gr kozica; 3 žličice luka u prahu; 1 zelena paprika; 200 g konzervirane rajčice; 1 crvena paprika; 1 šalica šalše Valentina picante; 1 žlica Vrabasca strong; 1 žličica dimljene crvene paprike u prahu; 1/2 žličice origana; 1/2 žličice lovorovog lista; Sol i papar; Svježi list celera za ukrašavanje; 150gr basmati riže; 1 kocka pilećeg temeljca

Jambalaya recept iz srca New Orleansa!

Danas krećemo u srce američkog juga s pravim specijalitetom, a do njega će nas odvesti Jambalaya recept! Ovo jelo vodi nas ravno u New Orleans, donoseći sa sobom bogatstvo okusa i boja.

Jambalaya, svojevrsni gulaš, kako bismo ga mi na balkanu nazvali, potječe iz Louisiane, iz kreolske i cajunske kuhinje. U davna vremena, kada su se susretale različite kulture – francuska, španjolska, afrička i američka – svaka je ostavila svoj trag. Legenda kaže da su Španjolci pokušali napraviti paellu, ali s dostupnim sastojcima u Novom svijetu, i tako je nastala Jambalaya – miks svega najboljeg što svjetska kuhinja može ponuditi!

Jedna anegdota kaže: ime Jambalaya navodno potječe od španjolske riječi “jambón” (šunka) i francuske riječi “ya-ya” (puno), što bi u slobodnom prijevodu značilo “puno šunke”. No, možda je i to samo mit koji su kuhari izmislili kako bi začinili priču!

I kako god oni odlučili začiniti priču, mi smo naš Jambalaya recept dodatno obogatili dimljenom kobasicom, sočnim kozicama i mirisnim začinima… ali da, dosta priče, idemo kuhati!

TRAJANJE PRIPREME

40 min

ZAHTJEVNOST

4/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

1 ½ žlice ulja
300g dimljene kobasice, tanko narezane
400g kozica (mogu se zamijeniti i škampima)
3 žličice sušenog luka za intenzivniji okus
50g Cajun BBQ Dry rub
1 crvena paprika, narezana
1 zelena paprika, narezana
150g basmati riže
3 češnja češnjaka
2 žličice dimljene paprike
2 žličice sušenog origana
1 žličica sušenog lovorovog lista
1 kocka pilećeg temeljca
2 žličice Vrabasco strong
200g sitno sjeckanih rajčica (u konzervi)
160g Valentina Salsa picante umak
100g nasjeckane stabiljke celera
Sol i mljeveni crni papar, po ukusu

ZA SERVIRANJE:

Svježi list celera

PRIPREMA

Marinirajte kozice u Cajun dry rubu. Čim duže, tim bolje.
Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri.
Dodajte kobasicu, luk i paprike.
Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, oko 4-5 minuta.
Umiješajte rižu, češnjak, papriku, origano, luk u prahu i lovorov list dok se sve ne sjedini, oko 1-2 minute.
Začinite solju i paprom po ukusu.
Umiješajte pileći temeljac, konzervirane rajčice, Salsa picante umak i Vrabasco Strong.
Pustite da zavrije; pokrijte, smanjite vatru i pirjajte oko 15 minuta.

Umiješajte kozice i dodajte još začina po ukusu. Nama je falilo ljutine i svježine pa smo dodali još malo Valentina Salsa picante umaka.
Kuhajte pokriveno, oko 5 minuta da se kozice lagano skuhaju i porumene.
Kad se riža potpuno skuha, umiješajte listove celera i maknite s vatre.
Poslužite s laganom salatom za potpuni obrok.

Naši savjeti za ukusniju i lakšu pripremu:

Marinirajte kozice preko noći.
Skuhajte rižu do pola i odvojite. Dodajte 10ak grama maslaca u vodu.
Rižu skuhajte do kraja kad ju pomiješate s ostalim namirnicama po receptu. Jambalaya recept ne zahtjeva al dente rižu, no također ju nemojte prekuhavati.