Hrskave polpete od tune i oslića

Ako ste ljubitelj morskih delicija i tražite nešto novo i hrskavo za probati, naše polpete od tune i oslića su pravi izbor za vas! Ove riblje polpete su savršen spoj hrskave vanjštine i sočne unutrašnjosti.

Polpete od ribe tradicionalno su omiljena poslastica koja se lako prilagođava raznim začinima i dodacima, a naš recept s tunom i oslićem je jednostavan i lako ga je pripremiti. Polpete od tune također sadrže sušeni korijander koji donosi blagu citrusnu notu, dok fermentirani češnjak dodaje slojevitost okusima.

Vietnam heat umak pruža diskretan kick topline koji uzbuđuje nepce bez da dominira. Ova kombinacija začina nije samo ukusna, već i ističe bogatstvo morskih okusa.

Uz dodatak Vrabasco sweet chili umaka, ove polpete od tune postaju pravi sočni hit.

TRAJANJE PRIPREME

30 min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

300 g fileta oslića
100 g tune ili inčuna za intenzivniji okus
2 žličice mljevenog korijandera
2 žličice sušenog luka
1 žličica fermentiranog češnjaka
2 žličice Vietnam heat umaka
2 žličice đumbira u prahu
1 žličica bijelog papra

30 mL pilećeg bujona
2 jaja
70 ml vode
2 velike žlice sezamovog ulja
100 g sira (cheddar)
1 velika žlica korean dry rub
4 žlice Vrabasco sweet chili za posluživanje
1 žličice soli
1 žličice šećera
60 g brašna (koristili smo zobeno)

PRIPREMA

Sitno nasjeckajte filete oslića. Potom cijelu količinu spljoštite tupom stranom noža. Ponovite ovaj postupak 1-2 puta kako biste omekšali ribu. Cilj je dobiti nježnu teksturu riblje paste. Ako imate blender ili štapni mikser, olakšajte si posao!
Polpete od tune su lagane za pripremiti jer se tuna ne treba dodatno usitnjavati. Dovoljno je dobro ju ocijediti i gnječiti vilicom dok ne postane dovoljno glatka da se može lako pomiješati s oslićem.
Polpete od ribe se mješaju zajedno: koristeći tupu stranu noža, špatulu ili kuhaču, dobro pomješajte smjesu. Mi smo tu koristili i inćune kako bismo dobili intenzivniji okus ribe.
U zdjeli pomiješajte sol, šećer, bijeli papar, pileći bujon (temeljac), jaja, brašno i vodu. Dodajte 1 žličicu fermentiranog češnjaka i 1 žličicu Vietnam heat umaka te korejski dry rub. Dobro promiješajte smjesu.
Da bi polpete od tune dobile bogatiji okus, pomiješajte sve sastojke i začine s popisa u zdjelu i temeljito miješajte 2-3 minute. Zatim dodajte sezamovo ulje i miješajte još 30-60 sekundi.
Pokrijte smjesu za polpete od tune i stavite ju u hladnjak najmanje 30 minuta.

Kada je vrijeme za kuhanje, imate 3 opcija:

U kipućoj vodi: Žlicom oblikujte kuglice od riblje paste i ubacite ih u lonac s kipućom vodom. Bit će spremne za jelo za manje od minute – tekstura ribe će biti mekana i nježna.
Prženje u dubokom ulju: Zagrijte maslac i pržite kuglice od ribe oko 1 minutu na 175°C.
Sotiranje: Spljoštite kuglice u male pljeskavice i pržite ih na tavi 2-3 minute sa svake strane na maslacu.

Mi smo se odlučili za sotiranje ribljih kuglica jer smo htjeli poslužiti naše polpete of tune uz Vrabasco sweet chili. Za dodatni kick, možete odabrati i Atomic Sweet Chili.