Brzi recept za Banana Bread koji spašava ostatke

Imala sam nekoliko prezrelih banana koje sam s pulta premjestila u frižider u nadi da ću ih pojesti ili barem smućkati u smoothie, ali dok sam se toga sjetila, bile su spremnije za mirovinu nego za blender.

A i iskreno, otkad sam počela eksperimentirati sa sokovima, smoothieji su mi postali dosadniji od vremenske prognoze. I tako, umjesto da ih bacim u smeće, bacila sam ih u pećnicu s još par začina i namirnica. Moram priznati, na milisekundu sam se osjećala kao pravi superheroj što sam ih spasila od sigurne propasti i pretvorila u fini, sočni banana bread.

Budimo realni, te prezrele banane se ne bi same pojele, ali zato ovaj banana bread, k’o da je sam nestao, pola još prije nego što sam ga izvadila iz kalupa.

TRAJANJE PRIPREME

65 min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

3 vrlo zrele banane (oko 400 g), zgnječene
120 g maslaca, otopljenog i ohlađenog
150 g šećera
2 velika jaja
1 žličica vanilije
200 g glatkog brašna
1 žličica sode bikarbone
½ žličice cimeta
½ žličice kardamoma
Prstohvat soli

PRIPREMA

Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite kalup za kruh (23×13 cm) papirom za pečenje ili ga premažite maslacem.

U velikoj zdjeli zgnječite banane dok ne postanu glatke. Dodajte otopljeni maslac, smeđi šećer, jaja i vaniliju. Sve dobro izmiješajte dok se sastojci ne sjedine.
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, cimet, kardamom i prstohvat soli. Dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
Postupno dodajte suhe sastojke u mokre, lagano miješajući dok se sve ne sjedini. Pazite da ne miješate previše kako kruh ne bi bio tvrd.

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i poravnajte vrh.
Pecite u zagrijanoj pećnici 50-60 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kruha ne izađe čista.
Izvadite kruh iz pećnice i pustite da se hladi u kalupu oko 10 minuta, zatim ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi prije rezanja.

Nekoliko savjeta iz iskustva

Za još mekši i prozračniji banana bread, važno je da ne pretjerate s miješanjem smjese nakon što dodate suhe sastojke. Nekoliko laganih poteza je sasvim dovoljno. Također, koristite jaja sobne temperature i dobro zgnječene, što zrelije banane jer će one dati dodatnu vlagu i prirodnu slatkoću.

Ako želite još više prozračnosti i sočnosti, možete dodati žlicu grčkog jogurta ili kiselog vrhnja u smjesu, a pečenje na srednjoj rešetki pećnice osigurat će ravnomjerno dizanje kruha.

Posluživanje

Ovaj recept sam namjerno ostavila jednostavnim jer sam ga radila od ostataka, ali vi ga možete obogatiti po svom ukusu!

Ubacite šaku oraha, komadiće čokolade, grožđice ili prelijte gotov kruh čokoladnim preljevom za dodatnu dozu užitka. Banana bread je odlična podloga za sve vaše omiljene dodatke, pa se slobodno poigrajte i napravite svoju verziju!