Tonka sjemenke 50g

Tonka sjemenke ili tonka beans je začin prisutan u brojnim desertima upravo zbog toga što okusom podsjeća na vaniliju te se često koristi i kao njezina zamjena u receptima.
PORIJEKLO: Tonka sjemenke su plod stabla Dipteryx odorata, koje je porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Tonka sjemenke sadrže spoj koji se zove kumarin, koji im daje jedinstveni miris. Kumarin se također nalazi u drugim biljkama, poput cimeta, a koristi se u parfemima i aromama. Poznato je da kumarin ima svojstva razrjeđivanja krvi i može biti toksičan u velikim dozama. Zbog toga su neke zemlje, poput SAD-a, zabranile upotrebu kumarina u prehrambenim proizvodima. Međutim, korištenje je još uvijek dopušteno u malim količinama kao arome. U nekim se kulturama smatra da tonka ima mistična ili duhovna svojstva. Često se koriste u ritualima i ceremonijama za donošenje sreće, blagostanja i zaštite.
UPOTREBA: Tonka sjemenke imaju prepoznatljivu aromu koja se često opisuje kao kombinacija vanilije, badema i cimeta. Koriste se kao aroma u mnogim jelima i pićima, uključujući deserte, kavu i koktele. Upotreba tonke u kuhanju najčešće je u francuskoj i južnoameričkoj kuhinji. U Francuskoj se često koriste za začinjavanje creme bruléea, dok se u Južnoj Americi koriste u desertima i pićima kao što su champurrado i ponche crema. Uobičajeno ju je ukomponirati u tekućine poput mlijeka i krema. Sjemenke se ribaju i dodaju u tekućinu te miješaju na srednjoj vatri. Treba naravno paziti da se ne kuha na previsokoj vatri kako ne bi došlo do promjene okusa. Prirodno se slaže s čokoladom, ali je odličan spoj i s voćem poput jagode i marelice.

Volumen / masa / količina:

50g

Zemlja podrijetla:

Brazil

Sastojci:

Tonka