Juta Spiza – Ferment Smash 100ml

Smash Ferment je jedan od ljutih umaka koje radi Juta Spiza, a ovo oni kažu njemu: “Ferment SMASH je čista, nefiltrirana esencija fermentirane ljute paprike. Jednogodišnji ferment Scorpion Moruga paprike spojen je sa svježim Habanerom i tu priča staje. Nema fillera, nema voća, nema začinskih distrakcija. Samo paprika i vrijeme. Proces ide u dva koraka. Prvo fermentacija Scorpion Moruge, kontrolirana i duga, uz koji kulturu koja razgrađuje šećere i oslobađa duboke umami note. Zatim se dodaje svježi Habanero koji vraća živost, svježinu i dodatnu ljutinu. Rezultat nije samo kiseli umak, nego gust, slojevit i živ ferment. Miris je intenzivan, fermentacijski, gotovo slankast. Okus je izraženo kiseo, ali čist. Slanost je prisutna i podupire strukturu, dok ljutina dolazi brzo i ostaje dugo. Scorpion Moruga gradi bazu i dugotrajnost osjećaja ljutine, Habanero daje širinu i voćnu notu koja se probije kroz ferment. Ovo je ljuti umak koji ne skriva ništa. Ako voliš fermentiranu papriku, dobit ćeš je u punom obliku. Ako ne voliš, Ferment SMASH te neće pokušati uvjeriti.”

Volumen / masa:

100ml

Vrsta proizvoda:

ljuti umak

Sastojci:

Fermentirane ljute paprike (trinidad scorpion moruga, habanero), ocat, sol, voda, korijander.