Gorušica mljevena 30g

Gorušica u prahu ili ground mustard je začin koji je ujedno i glavni sastojak senfa – jednog od najpopularnijih začina i umaka na svijetu, a čest je sastojak indijske kuhinje.
PORIJEKLO: Postoji više različitih sorti gorušice, ali tri su najpopularnije za kulinarsku upotrebu: sjemenke crne, smeđe i bijele gorušice obično se koriste u receptima za izradu senfa. Svi dijelovi gorušice su jestivi, uključujući sjemenke, listove i cvjetove. Crna gorušica je plod biljke Brassica nigra. Sjemenke su uklonjene iz svojih ljuski i vrlo su male. Mogu se samljeti u začin ili koristiti cijele, često se dodaju u vruće ulje kako bi se istaknuo okus. Sjemenke smeđe gorušice dolaze od biljke Brassica juncea. Često se naziva i kineska gorušica ili indijska gorušica. Sjemenke bijele gorušice su plodovi biljke Sinapis alba. One nakon obrade daju jarko žuti senf čija je boja rezultat dodavanja kurkume ili boje. Ovdje se radi o mljevenoj verziji sjemenki bijele gorušice.
UPOTREBA: Sjemenke gorušice imaju oštar okus, a njihov intenzitet može varirati ovisno o vrsti sjemenke i načinu pripreme. Mogu se koristiti cijele ili mljevene. Cijele sjemenke se obično koriste za dodavanje teksture i okusa jelima, dok se mljevena gorušica često koristi u umacima i preljevima. Sjemenke bijele gorušice blaže su od smeđih ili crnih. Njihova ljutina ostaje uglavnom na jeziku, a ne putuje uz nos, kao što je to slučaj sa smeđim i crnim sjemenkama. Obično su dio mješavina začina, kao što su garam masala i curry prah. Mogu se dodati u salamure kako bi se ukiseljenom povrću dala aroma i dubina te preljevima za salatu kako bi dodale pikantan okus i pomogle u emulziji preljeva.

Volumen / masa / količina:

30g

Zemlja podrijetla:

SAD

Sastojci:

gorušica u prahu