Dry Aging Bags – vrećice za suho zrenje mesa 25 x 50cm

Dry Aging Bags su vrećice za suho zrenje mesa koje vam omogućuju da dobijete gotovo identičan efekt suhog zrenja u vlastitom hladnjaku! Za zatvoriti ove vrećice vam je potreban aparat za vakumiranje, a funkcioniraju na način da ispuštaju vlagu iz mesa van, a zrak ne propuštaju unutra. Postoji nekoliko uvjeta da vam ovakvo što uspije, a oni su sljedeći:

• treba vam dobar aparat za vakumiranje
• maksimalno držite do higijene prilikom pakiranja
• imate hladnjak koji ima temperaturu između 1 i 4°C koja ne oscilira pretjerano
• imate tzv. rack, odnosno podlogu na koju možete staviti meso na način da zrak može cirkulirati sa svih strana
• stavite posudu ispod vrećice u koju će se moći cijediti tekućina
• pratite upute u nastavku

Koraci za uspješno vakumiranje:

1. Oprezno stavite meso u vrećicu i ostavite dovoljno prostora. Koristite vrećicu koja je veća od samog komada mesa. Pokušajte presavinuti vrećicu na način da meso ne dodiruje rubove koje ćete kasnije zavariti aparatom za vakumiranje. Naš savjet je da uzmete veći komad mesa (ne samo jedan steak), kako ne biste imali previše gubitaka prilikom obrezivanja mesa nakon zrenja. Ako režete viškove s vrećice nakon što stavite meso u nju, pripazite da su škare čiste.
2. Stavite žutu trakicu koju ste dobili u paketu u vrećicu na način koji je prikazan na samom paketu u koraku broj 2.
3. Aparatom za vakumiranje izvucite barem 85% zraka iz vrećice. Rukom možete malo masirati meso kako biste izbacili mjehuriće zraka, a potom zavarite vrećicu. Ako niste sigurni da je spoj dobar, vrećicu možete zavariti na više različitih mjesta.
4. Stavite meso u hladnjak, na stalak koji će omogućiti cirkuliranje zraka sa svih strana, a ispod kojeg ćete postaviti posudu za tekućinu koja će izlaziti iz vrećice. Temperatura hladnjaka bi trebala biti između 1°C i 4°C. Bitno je da meso prva 4 dana ne pomičete jer u tom vremenu vrećica prianja uz meso.
5. Nakon što ste meso odležavali koliko ste htjeli (barem 21 dan), izvadite meso iz vrećice. Vrećicu možete baciti. Meso izrežite u odreske željene debljine (najčešća debljina odreska je 3-5cm). Obrežite suhu koru koja se formirala na površini mesa, no nemojte odrezati previše. Višak koji odrežete možete samljeti uz svježe meso kako biste dobili burgere pune okusa.
6. Ako meso ne planirate pripremati odmah, preporuka je da ga pohranite u klasične vrećice za vakumiranje i potom u hladnjak ili u duboko smrzavanje.

Veličina:

25 x 50 cm

Vrsta proizvoda:

Vrećice za suho zrenje mesa

Zemlja podrijetla:

Litva

Sastav:

vrećice za suho zrenje mesa (odabir varijante na proizvodu)