Crni češnjak mljeveni 70g

Crni češnjak je fermentirani češnjak koji se tijekom procesa zvanog Maillardova reakcija dobiva prepoznatljivu crnu boju i iznimno je popularan u azijskoj kuhinji.
PROIZVODNJA: Češnjak prvo prolazi kroz proces Maillardove reakcije. Fermentiraju se cijele lukovice češnjaka na visokim temperaturama tijekom duljeg vremenskog razdoblja. Češnjak se zatim ohladi na rešetkama i ostavi da se suši na zraku još otprilike tjedan dana. Rezultat je češanj koji je znatno slađi, crniji s blagim i pikantnim okusom češnjaka. Tekstura je mljackasta i mekana, često slična gumenom bombonu koji ste ostavili u vrućem autu. Fermentirani češnjak gotovo pa nema miris te prilikom konzumacije ne ostavlja neugodan zadah. Tim procesom pozitivne djelatne tvari češnjaka u potpunosti su sačuvane ili čak pojačane.
UPOTREBA: Crni češnjak blago je slatkastog okusa, malo podsjeća na suhe šljive, sirup od šećerne repe ili balzamični ocat, s prizvukom sladića. Razlika u okusu ovog i običnog češnjaka je suptilna, ali ima slatki naknadni okus koji ga čini drugačijim od uobičajenog, budući da je to ipak u suštini karamelizirani češnjak. Svestran je i može se zamijeniti običnim češnjakom u većini recepata. Preporuka je dodati veću količinu nego kao kod upotrebe običnog češnjaka (u bilo kojem obliku), jer je malo blažeg okusa. Dobro se slaže s mesnim jelima, umacima ili povrćem, a savjetuje se dodati tek pri kraju kuhanja kako bi zadržao okus. Ni u slatkim jelima crni češnjak nije tabu te se može lako s njime eksperimentirati.

Volumen / masa:

70g

Vrsta proizvoda:

crni češnjak u prahu

Zemlja podrijetla:

Španjolska

Sastojci:

Fermentirani
češnjak crni